Σουφλέ μπακαλιάρου με πουρέ πατάτας

Όταν ακούμε μπακαλιάρο το μυαλό μας πάει συνήθως στον κλασικό τηγανιτό μπακαλιάρο που συνήθως συνοδεύεται από σκορδαλιά. Ψάχνοντας λοιπόν μια εναλλακτική, κυρίως γιατί αντιπαθώ την σκορδαλιά, προέκυψε αυτή η συνταγή που συνδυάζει τον μπακαλιάρο με βελούδινο πουρέ πατάτας τόσο ιδανικά που δεν θα το πιστεύετε.

Για 5-6 μερίδες

Χρόνος παρασκευής 1 ώρα και 15′

• 500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
• 1 κιλό πατάτες
• 1 φλ. γάλα πλήρες
• 50 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
• Αλάτι, πιπέρι
• 1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

---

1. Βάζουμε τον μπακαλιάρο σε αλατισμένο νερό να βράσει για περίπου 10′. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες που έχουμε πρώτα ξεφλουδίσει μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Όταν τις τρυπάμε με πιρούνι και διαλύονται είναι έτοιμες.
3. Τις σουρώνουμε, τις ξαναβάζουμε στη ζεστή κατσαρόλα και πίσω στο μάτι της κουζίνας με ένα ραβδομπλέντερ ή ακόμα και με ένα πιρούνι πιέζουμε και τις πολτοποιούμε. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι , το μοσχοκάρυδο, το γάλα και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει ο πουρές.
4. Σε ένα μικρο πυρέξ περίπου 20×20 εκ. απλώνουμε τον βρασμένο μπακαλιάρο σε μικρά κομμάτια και από πάνω ρίχνουμε τον πουρέ μας. Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και ψήνουμε για περίπου 20΄στους 180°C.

Advertisement