Pancakes με μάνγκο, βρώμη και σταγόνες σοκολάτας

Ο καιρός έφτιαξε για τα καλά, η διάθεση μας ανέβηκε και όλοι θυμηθήκαμε την σωστή  διατροφή που είχαμε ξεχάσει όλο τον χειμώνα, μαζί κι εγώ. Βέβαια αυτό που δεν ήμουν διατεθειμένη να ξεχάσω είναι οι αγαπημένες συνήθειες του Σαββατοκύριακου, όπως είναι τα pancakes. Έτσι, αποφάσισα να τα προσαρμόσω στα νέα δεδομένα με μια συνταγή που έχουν αγαπήσει όσοι δοκίμασαν, με λίγες θερμίδες αλλά γεμάτη θρεπτικά στοιχεία, βιταμίνες και φυτικές ίνες.

mango1


Χρόνος Παρασκευής: 20′

Για 6 pancakes

  • 100 γρ. νιφάδες βρώμης
  • 2 αυγά
  • 190 γρ. φρέσκο ώριμο μάνγκο (χωρίς τη φλούδα)
  • 1 κ.γ. κανέλλα
  • 25 γρ. νιφάδες σοκολάτας

Για το σιρόπι μάνγκο

  • 5 κ.σ. χυμό από το μάνγκο
  • 1/2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
  1. Καθαρίζουμε το μάνγκο μέσα σε ένα μπολ και κρατάμε την σάρκα του και τους χυμούς. Σουρώνουμε και κρατάμε τον χυμό σε ένα ποτήρι για να κάνουμε το σιρόπι αργότερα.
  2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα πιρούνι καλά όλα τα συστατικά.
  3. Σε ένα αντικολλητικό μικρό τηγάνι που το έχουμε αφήσει να κάψει πολύ καλά,  ΧΩΡΙΣ βιτάμ ή άλλα λιπαρά, ρίχνουμε την πρώτη δόση μείγματος στη μέση του τηγανιού ώστε να απλώσει και να δημιουργήσει ένα κύκλο. Για να μετρήσουμε τη δόση χρησιμοποιούμε μια κουτάλα της σούπας, κάθε δόση αντιστοιχεί σε μισή περίπου κουταλιά. Βέβαια το πόσο μεγάλη θέλει κανείς την τηγανίτα του είναι υποκειμενικό οπότε μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε ανάλογα με το γούστο σας.
  4. Μόλις ξεκινήσει να κάνει μικρές φουσκάλες την γυρίζουμε από την άλλη πολύ προσεκτικά. Το μίγμα αυτό δεν έχει την ίδια υπόσταση με αυτό του αλευριού, οπότε αν θέλετε να τις πετύχετε πρέπει να είστε προσεκτικοί.
  5. Αφήνουμε να ψηθεί κι η κάτω πλευρά.
  6. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
  7. Για το σιρόπι μάνγκο, σε ένα μπρίκι ανακατεύουμε το χυμό που κρατήσαμε στην άκρη με μισό κ.γ. μαύρη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να γίνει το σιρόπι (περίπου 2′).
  8. Περιχύνουμε τα pancakes και σερβίρουμε.

m-dand-sign

mango2

 

Αμερικάνικα αφράτα pancakes

Κάθε blog με στήλη μαγειρικής που σέβεται τον εαυτό του έχει μια συνταγή για pancakes. Και ποιες είμαστε εμείς που θα χαλάσουμε την παράδοση; Οπότε για να ξέρετε ότι σοβαρολογούμε εδώ, ορίστε η αγαπημένη μου, χιλιοδοκιμασμένη, συνταγή για pancakes. Μόνο μια συμβουλή, αφού θα την κάνετε την αμερικανιά, κάντε την σωστή… συνοδεύοντας τα pancakes με μπέικον και maple syrup (σιρόπι σφενδάμου, το βρίσκετε σε όλα τα σούπερ μάρκετ πλέον).

Χρόνος παρασκευής: 15 λεπτά

Για 7 pancakes

  • 1 κούπα γάλα
  • 1 κούπα αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Λίγο βιτάμ για το τηγάνι
  • Maple syrup + 8 φέτες μπέικον (προαιρετικά ως συνοδευτικό)

*Συνήθως δεν μετράω με κούπες αλλά με γραμμάρια κτλ αλλά στην προκειμένη χρησιμοποιήστε την ίδια κούπα ως μέσο μέτρησης για όλα τα υλικά. Οι αναλογίες θα βγουν σωστές. Αν πχ. θέλετε 14 pancakes βάλτε 2 αυγά, 2 κούπες γάλα και 2 κούπες αλεύρι κ.ο.κ. ΠΡΟΣΟΧΉ Τα υλικά να έχουν θερμοκρασία δωματίου.*

  1. Χτυπάμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός του βιτάμ ώστε να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, χωρίς σβόλους.
  2. Σε ένα αντικολλητικό μικρό τηγάνι που το έχουμε αφήσει να κάψει πολύ καλά ρίχνουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού βιτάμ και μόλις λιώσει ρίχνουμε την πρώτη δόση μείγματος στη μέση του τηγανιού ώστε να απλώσει και να δημιουργήσει ένα κύκλο. Για να μετρήσουμε τη δόση χρησιμοποιούμε μια κουτάλα της σούπας, κάθε δόση αντιστοιχεί σε μια κουταλιά σχεδόν γεμάτη. Βέβαια το πόσο μεγάλη θέλει κανείς την τηγανίτα του είναι υποκειμενικό οπότε μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε ανάλογα με το γούστο σας.
  3. Μόλις ξεκινήσει να κάνει μικρές φουσκάλες την γυρίζουμε από την άλλη και τηγανίζουμε για άλλο 1′  ελέγχοντας αν έχει χρυσίσει.
  4. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
  5. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό ταψάκι τοποθετούμε το μπέικον και το βάζουμε στο φούρνο στο γκριλ για 5′ – 10′ (ανάλογα τον φούρνο) μέχρι να ψηθεί.
  6. Σερβίρουμε και τρώμε όσο είναι ζεστά. Enjoy!

m-dand-sign