Naked cake με κόκκινα φρούτα

Όταν έχεις food blog και κάποιος στην παρέα έχει γενέθλια θεωρείται σχεδόν αυτονόητο ότι θα φτιάξεις εσύ την τούρτα. Challenge accepted! Μπήκαμε στην κουζίνα αποφασισμένες να εντυπωσιάσουμε. Θα χρειαζόμασταν σίγουρα πολλές στρώσεις, φρέσκα φρούτα και φυσικά σοκολάτα!

test

Υλικά

Για ένα παντεσπάνι

  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 240 γρ. βούτυρο
  • 4 αυγά
  • 1 φλιτζάνι φαρινάπ
  • 1 βανίλια
  • 3 κ.γ. γάλα

Για τη σαντιγί

  • 1 φυτική κρέμα 500ml
  • 6 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Για το frosting

  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
  • 25 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κ.γ. γάλα

Για τη γέμιση

Για την ganache σοκολάτας

  • 130 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • 90 γρ. κρέμα γάλακτοςcake3

Εκτέλεση

Για το παντεσπάνι

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Θα χρησιμοποιήσουμε μια φόρμα με τσέρκι 22 εκ.
  2. Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
  3. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε καλά την φόρμα. Ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε για 30′.
  4. Αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το χρησιμοποιήσουμε.
  5. Επαναλαμβάνουμε ανάλογα με το πόσα παντεσπάνια θέλουμε να κάνουμε.

Για τη σαντιγί

  1. Αφήνουμε τη σαντιγί τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο πριν τη χρήση.
  2. Σε μίξερ χτυπάμε τη σαντιγί με την άχνη μέχρι να σφίξει.
  3. Τιπ: Για να τσεκάρουμε αν είναι έτοιμη η σαντιγί αναποδογυρίζουμε το μπολ και η σαντιγί πρέπει να μην πέσει.

Για το frosting

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε εντατικά με ένα κουτάλι τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο και μισή κουταλιά γάλα.
  2. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε την επιθυμητή υφή.

Για την ganache

  1. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να έρθει σε βρασμό.
  2. Την αδειάζουμε πάνω στη σοκολάτα που έχουμε κόψει σε κομμάτια μέσα σε ένα μπολ.
  3. Την αφήνουμε για 1′ και μετά ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συναρμολόγηση

  1. Πλένουμε καλά τα φρούτα μας. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φετούλες τις μισές φράουλες.
  2. Σε ένα πιάτο βάζουμε μια ελαφριά στρώση σαντιγί για να στερεώσουμε την τούρτα.
  3. Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι. Αλείφουμε με μαρμελάδα φράουλα. Συνεχίζουμε με μία στρώση σαντιγί και τέλος, στρώνουμε με φράουλες.
  4. Επαναλαμβάνουμε μέχρι το τελευταίο παντεσπάνι.
  5. Με μια μαρίζ αλείφουμε το frosting σε όλη την τούρτα.
  6. Περιχύνουμε την τούρτα με την ganache και αφήνουμε να τρέξει περιμετρικά.cake6
  7. Στολίζουμε με τα φρέσκα φρούτα.cake1

Πριν λίγες μέρες φτάσαμε τα 1.000 άτομα στη σελίδα μας στο Facebook και παρόλο που δεν έμεινε τούρτα για να σας προσφέρουμε, ετοιμάσαμε για εσάς ένα ΔΩΡΕΑΝ εκτυπώσιμο πίνακα μετατροπών για να τον έχετε στην κουζίνα σας. Μπορείτε να βλέπετε εκεί τις αναλογίες ενός φλιτζανιού σε κουταλιές της σούπας και φυσικά σε ml. Μπορείτε να το κατεβάσετε πατώντας εδώ:

Μετατροπές

metatropes

both-sign

Μαλακό σοκολατένιο κέικ με καρδιά από μερέντα και φιστικοβούτυρο

Κανονικά μετά από τέτοιο τίτλο δεν θα έπρεπε να γράψω εισαγωγή γιατί πιστεύω δεν θα τη διαβάσει κανείς κι όλοι θα πάνε κατευθείαν στη συνταγή. Αν υπάρχει όμως κάποιος που τη διαβάζει να πω ότι αυτό το γλυκό είναι α)εύκολο, β)μπορείς να το κάνεις όπως θες εμφανισιακά (γλάσο, τρούφες, άχνη κτλ) και γ)δεν μένει δεύτερη μέρα ώρα.

Για μια στρογγυλή φόρμα 23 εκ.

Για το κέικ

  • 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του  (φαρίνα)
  • 3 μεσαία αυγά
  • 200 γρ. λευκή ζάχαρη
  • 50 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 170 γρ. κουβερτούρα γάλακτος (γίνεται και με την κλασική)
  • 160 γρ. βιτάμ

Για την “καρδιά”

  • 2 κ.σ. φυστικοβούτυρο
  • 3 κ.σ. μερέντα

Για το γλάσο σοκολάτας

  • 100 γρ. βιτάμ (ΠΡΟΣΟΧΗ να είναι σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 5 κ.σ. κακάο σκόνη
  • 1 βανίλια
  • 4 κ.σ. γάλα

  1. Βάζουμε σε γυάλινο μπολ την κουβερτούρα με το βιτάμ και τα λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων.
  2. Μόλις λιώσει το μεταφέρουμε σε άλλο μπολ, προσθέτουμε τις ζάχαρες κι ανακατεύουμε καλά.
  3. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και το αλεύρι, σιγά σιγά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
  4. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε καλά τη φόρμα, ρίχνουμε μέσα το σοκολατένιο μείγμα και ψήνουμε στους 180 °C για περίπου μισή ώρα. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι να δούμε αν έχει ψηθεί. Προσέχουμε να παραμείνει μαλακό το κέικ, δεν θέλουμε να παραψηθεί.
  5. Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε κι αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει καλά. Παράλληλα ετοιμάζουμε το γλάσο.
  6. Κοσκινίζουμε την άχνη και το κακάο και χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει.
  7. Μόλις δούμε το βούτυρο να αφρατεύει προσθέτουμε την άχνη, το κακάο, τη βανίλια και τέλος το γάλα.
  8. Αφού το κείκ έχει κρυώσει κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο του, διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών. Χαράζουμε τον κύκλο και εν συνεχεία αφαιρούμε προσεκτικά το κέικ με ένα κουτάλι. Γεμίζουμε με μερέντα και φυστικοβούτυρο και στρώνουμε την επιφάνεια να μην προεξέχει.dsc00899
  9. Διακοσμούμε το κέικ μας με μια πλούσια στρώση γλάσου. Εμείς  χρησιμοποιήσαμε και στένσιλ (1€ από τα tiger)!dsc00877

Enjoy! dsc00888

m-dand-sign