Pancakes με μάνγκο, βρώμη και σταγόνες σοκολάτας

Ο καιρός έφτιαξε για τα καλά, η διάθεση μας ανέβηκε και όλοι θυμηθήκαμε την σωστή  διατροφή που είχαμε ξεχάσει όλο τον χειμώνα, μαζί κι εγώ. Βέβαια αυτό που δεν ήμουν διατεθειμένη να ξεχάσω είναι οι αγαπημένες συνήθειες του Σαββατοκύριακου, όπως είναι τα pancakes. Έτσι, αποφάσισα να τα προσαρμόσω στα νέα δεδομένα με μια συνταγή που έχουν αγαπήσει όσοι δοκίμασαν, με λίγες θερμίδες αλλά γεμάτη θρεπτικά στοιχεία, βιταμίνες και φυτικές ίνες.

mango1


Χρόνος Παρασκευής: 20′

Για 6 pancakes

  • 100 γρ. νιφάδες βρώμης
  • 2 αυγά
  • 190 γρ. φρέσκο ώριμο μάνγκο (χωρίς τη φλούδα)
  • 1 κ.γ. κανέλλα
  • 25 γρ. νιφάδες σοκολάτας

Για το σιρόπι μάνγκο

  • 5 κ.σ. χυμό από το μάνγκο
  • 1/2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
  1. Καθαρίζουμε το μάνγκο μέσα σε ένα μπολ και κρατάμε την σάρκα του και τους χυμούς. Σουρώνουμε και κρατάμε τον χυμό σε ένα ποτήρι για να κάνουμε το σιρόπι αργότερα.
  2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα πιρούνι καλά όλα τα συστατικά.
  3. Σε ένα αντικολλητικό μικρό τηγάνι που το έχουμε αφήσει να κάψει πολύ καλά,  ΧΩΡΙΣ βιτάμ ή άλλα λιπαρά, ρίχνουμε την πρώτη δόση μείγματος στη μέση του τηγανιού ώστε να απλώσει και να δημιουργήσει ένα κύκλο. Για να μετρήσουμε τη δόση χρησιμοποιούμε μια κουτάλα της σούπας, κάθε δόση αντιστοιχεί σε μισή περίπου κουταλιά. Βέβαια το πόσο μεγάλη θέλει κανείς την τηγανίτα του είναι υποκειμενικό οπότε μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε ανάλογα με το γούστο σας.
  4. Μόλις ξεκινήσει να κάνει μικρές φουσκάλες την γυρίζουμε από την άλλη πολύ προσεκτικά. Το μίγμα αυτό δεν έχει την ίδια υπόσταση με αυτό του αλευριού, οπότε αν θέλετε να τις πετύχετε πρέπει να είστε προσεκτικοί.
  5. Αφήνουμε να ψηθεί κι η κάτω πλευρά.
  6. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
  7. Για το σιρόπι μάνγκο, σε ένα μπρίκι ανακατεύουμε το χυμό που κρατήσαμε στην άκρη με μισό κ.γ. μαύρη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να γίνει το σιρόπι (περίπου 2′).
  8. Περιχύνουμε τα pancakes και σερβίρουμε.

m-dand-sign

mango2

 

“Chocotopia” – Τα ice cream roll ήρθαν στην Ελλάδα

Στην Αθήνα έχουμε πολλά ζαχαροπλαστεία και πολλά μαγαζιά που πουλάνε σοκολάτες. Όμως μέχρι πριν λίγο καιρό δεν είχαμε σοκολατάδικο. Ο Παναγιώτης αποφάσισε να το αλλάξει αυτό. Μέσα σε μια από τις πιο όμορφες στοές της πόλης, στην Στοά Νικολούδη, βρίσκεται το “Chocotopia”, το μαγαζί που θα βρεις ΤΑ ΠΑΝΤΑ σχετικά με τη σοκολάτα. Η σοκολάτα σε όλες της τις μορφές και σε όλο της το μεγαλείο. Εδώ να δοκιμάσεις xocoatl, το αυθεντικό ποτό των Αζτέκων και του θρυλικού αυτοκράτορα Montezuma που έρχεται για πρώτη φορά στην Ελλάδα από το Chocotopia και φυσικά, σοκολάτα Valrhona σε τόσο καλή τιμή που δεν θα πιστεύεις στα μάτια σου. 

choc2

Όταν πας στην Chocotopia μην παραλείψεις να ζητήσεις στον Παναγιώτη να σου φτιάξει ένα συνδυασμό από διαφορετικά σοκολατάκια και να τα βάλεις σε ένα από τα πανέμορφα κουτιά με τις συλλεκτικές φωτογραφίες της παλιάς Αθήνας. Αν θες μπορείς να πας και τη δική σου φωτογραφία ώστε να δημιουργήσεις ένα μοναδικό κουτί σοκολατάκια. 

choc3

Η Chocotopia όμως εκτός από την σοκολάτα πλέον έχει και μια γαστρονομική καινοτομία, τα ice cream roll. Τα ice cream roll ξεκίνησαν από την Ταϊλάνδη και είναι φρέσκο παγωτό που φτιάχνεται την στιγμή που το παραγγέλνετε. Περιέχει κατσικίσιο γάλα, βιολογική κρέμα γάλακτος, μέλι και τα υλικά της επιλογή σας, όπως κάποιο σοκολατάκι, υγρή σοκολάτα γάλακτος, μπισκότα ή φρέσκα φρούτα. Όλα αυτά τοποθετούνται πάνω στην ειδική ψυχώμενη πλάκα και o Παναγιώτης χτυπώντας τις σπάτουλες του ανακατεύει τα υλικά και ρολάρει το παγωτό. Το αποτέλεσμα είναι απλά μαγικό. Οι γεύσεις δένουν αρμονικά αλλά ταυτόχρονα γεύεσαι το κάθε υλικό χωριστά κι όλα αυτά μέσα σε μια παγωμένη παχύρευστη κρέμα. 

Κι επειδή εδώ στο Blueberry mints μας αρέσει να μοιραζόμαστε μαζί σας όλα τα ωραία πράγματα της ζωής όπως το παγωτό του Chocotopia, ένας τυχερός θα κερδίσει 2 ice cream rolls της επιλογής του από το Chocotopia. Για να πάρετε μέρος στον διαγωνισμό θέλουμε 3 απλά πραγματάκια:

  1. Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook εδώ: https://www.facebook.com/blueberrymints/
  2. Like στη σελίδα του Chocotopia εδώ: https://www.facebook.com/chocotopia.gr/
  3. Share το άρθρο μας!
  4. UPDATE: Ο ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΕΧΕΙ ΟΛΟΚΛΗΡΩΘΕΙ. ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ.
m-dand-sign

Σοκολατάκια από κέικ

17761261_10212748873376171_504898676_o

Σας περίσσεψε κέικ και δεν ξέρετε τι να το κάνετε; Όχι! Για όλα υπάρχει η ιδανική συνταγή. Λίγη φαντασία, μερικά υλικά και όλα γίνονται διαφορετικά. Πριν 5 μέρες είχα φτιάξει  το κέικ με μπανάνες και σταγόνες σοκολάτας, που είναι νηστίσιμο και αρκετά υγιεινό. Τσέκαρα τα περισσεύματα από το κέικ και κατέβασα από το ντουλάπι μια σοκολάτα υγείας που μου έκλεισε το μάτι. Στο μυαλό μου σχηματίστηκαν εικόνες από σοκολατάκια. Το αποτέλεσμα; Μοναδικό!

Συνταγή για το κέικ με μπανάνες και σταγόνες σοκολάτας εδώ

17273740_10212557725797601_1455796554_o

Χρόνος παρασκευής : 15 λεπτά

  • Περισσεύματα από κέικ
  • 1 σοκολάτα υγείας
  • 1 κουταλάκι λικέρ μέντα
  • 4 κουταλάκια σιρόπι από γλυκό του κουταλιού

17761372_10212748986899009_1853647859_o

  1. Βάζουμε στο multi τα περισσεύματα από το κέικ να γίνουν θρύψαλα.
  2. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το λικέρ μέντας και το σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού.
  3. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και με τα χέρια πλάθουμε μπαλάκια.
  4. Βάζουμε τα μπαλάκια στο ψυγείο να σφίξουν λίγο και λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα.
  5.  Βγάζουμε τα μπαλάκια από το ψυγείο και τα περνάμε ένα ένα από την υγρή σοκολάτα.
  6. Τα ακουμπάμε σε ένα ταψάκι και αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.

17692386_10212748991019112_379578774_o

Τιπ: Μπορείτε αν θέλετε να περάσετε τα σοκολατάκια για επιπλέον γεύση από τριμμένη καρύδα, κακάο και τρούφα.

g-sign-ftero-2

Σοκολατένια cookies με καρύδια

cookies3

Μετά από 4 μήνες περίπου που τρέχουμε το blog εκτός από εμάς που έχουμε προσαρμοστεί σε μια νέα καθημερινότητα (θέλει δουλειά παιδιά χωρίς πλάκα) έχουν προσαρμοστεί και οι φίλοι μας. Έτσι, σήμερα το πρωί ξύπνησα και βρήκα μήνυμα από τη φίλη μου την Α. που ήθελε να μοιραστεί μαζί μου μια συνταγή για σοκολατένια cookies. Ως γνωστόν, το baking (ψήσιμο) αποτελεί τον ιδανικό τρόπο για να ξεκινήσεις ένα Σ/Κ, έτσι πήρα την συνταγή την έφερα στα μέτρα μου και ιδού το αποτέλεσμα.

Πι. Ες. Θενξ Α. ❤

Για 10 μεγάλα cookies

Χρόνος παρασκευής 30′

  • 180 γρ. αλεύρι ΓΟΧ
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 80 γρ. βούτυρο
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 αυγό
  • 100 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 20 γρ. κακάο
  • 50 γρ. σταγόνες σοκολάτας
  • 50 γρ. τριμμένο καρύδι

  1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  2. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, την κανέλα, τη σόδα και το μπέικιν.
  3. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σιγά σιγά στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  4. Ανοίγουμε το μίξερ, προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και το καρύδι και ανακατέυουμε απαλά με μια μαρίζ.
  5. Πλάθουμε τα μπισκότα μας σε ίδιο μέγεθος και πάχος (55 γρ. ανά μπισκότο). Τοποθέτουμε αραιά σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15′ ακριβώς.
  6. Βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν. Τα αποθηκεύουμε σε τάπερ για να διατηρηθούν φρέσκα.

m-dand-signcookies2

Κέικ με μπανάνες και σταγόνες σοκολάτας

17273695_10212557724637572_1851449983_o

Σε ποιον δεν αρέσουν τα κέικ; Εγώ δεν γνωρίζω πολλούς… Δεν υπάρχει πιο νόστιμο πρωινό, απογευματινό και κολατσιό. Το συγκεκριμένο μάλιστα κέικ είναι νηστίσιμο και θρεπτικό, διότι δεν περιέχει πολλά λιπαρά. Δοκιμάστε το και όπως λέω και σε άλλες συνταγές δημιουργήστε με τα βασικά υλικά και τη δική σας συνταγή, αλλάζοντας τη σοκολάτα με φρούτα ή ξηρούς καρπούς ή ό,τι επιθυμεί η όρεξη σας. Απολαύστε το!

Χρόνος παρασκευής: 60 λεπτά

  • 3 μπανάνες
  • 1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
  • 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γ. μπέικιν
  • 1/3 φλιτζάνι μέλι
  • 1 βανίλια
  • 150 γρ. σταγόνες σοκολάτας

  1. Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Με ένα πιρούνι τις πατάμε μέχρι να λιώσουν.
  3. Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού και το μέλι.
  4. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το μπέικιν και τη βανίλια.
  5. Τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψάκι, ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας να πάνε παντού και ψήνουμε στους 180°C για 40 λεπτά.

Τιπ: Για να μην πάνε οι σταγόνες σοκολάτας στον πάτο, διαβάστε το τιπ της συνταγής  κέικ σαν πανετόνε

17273740_10212557725797601_1455796554_og-sign-ftero-2

Μαλακό σοκολατένιο κέικ με καρδιά από μερέντα και φιστικοβούτυρο

Κανονικά μετά από τέτοιο τίτλο δεν θα έπρεπε να γράψω εισαγωγή γιατί πιστεύω δεν θα τη διαβάσει κανείς κι όλοι θα πάνε κατευθείαν στη συνταγή. Αν υπάρχει όμως κάποιος που τη διαβάζει να πω ότι αυτό το γλυκό είναι α)εύκολο, β)μπορείς να το κάνεις όπως θες εμφανισιακά (γλάσο, τρούφες, άχνη κτλ) και γ)δεν μένει δεύτερη μέρα ώρα.

Για μια στρογγυλή φόρμα 23 εκ.

Για το κέικ

  • 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του  (φαρίνα)
  • 3 μεσαία αυγά
  • 200 γρ. λευκή ζάχαρη
  • 50 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 170 γρ. κουβερτούρα γάλακτος (γίνεται και με την κλασική)
  • 160 γρ. βιτάμ

Για την “καρδιά”

  • 2 κ.σ. φυστικοβούτυρο
  • 3 κ.σ. μερέντα

Για το γλάσο σοκολάτας

  • 100 γρ. βιτάμ (ΠΡΟΣΟΧΗ να είναι σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 5 κ.σ. κακάο σκόνη
  • 1 βανίλια
  • 4 κ.σ. γάλα

  1. Βάζουμε σε γυάλινο μπολ την κουβερτούρα με το βιτάμ και τα λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων.
  2. Μόλις λιώσει το μεταφέρουμε σε άλλο μπολ, προσθέτουμε τις ζάχαρες κι ανακατεύουμε καλά.
  3. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και το αλεύρι, σιγά σιγά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
  4. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε καλά τη φόρμα, ρίχνουμε μέσα το σοκολατένιο μείγμα και ψήνουμε στους 180 °C για περίπου μισή ώρα. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι να δούμε αν έχει ψηθεί. Προσέχουμε να παραμείνει μαλακό το κέικ, δεν θέλουμε να παραψηθεί.
  5. Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε κι αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει καλά. Παράλληλα ετοιμάζουμε το γλάσο.
  6. Κοσκινίζουμε την άχνη και το κακάο και χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει.
  7. Μόλις δούμε το βούτυρο να αφρατεύει προσθέτουμε την άχνη, το κακάο, τη βανίλια και τέλος το γάλα.
  8. Αφού το κείκ έχει κρυώσει κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο του, διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών. Χαράζουμε τον κύκλο και εν συνεχεία αφαιρούμε προσεκτικά το κέικ με ένα κουτάλι. Γεμίζουμε με μερέντα και φυστικοβούτυρο και στρώνουμε την επιφάνεια να μην προεξέχει.dsc00899
  9. Διακοσμούμε το κέικ μας με μια πλούσια στρώση γλάσου. Εμείς  χρησιμοποιήσαμε και στένσιλ (1€ από τα tiger)!dsc00877

Enjoy! dsc00888

m-dand-sign