Οδηγός… επιβίωσης για το Athens Street Food Festival 2018 – Τα tips και τα highlights του φεστιβάλ

Το street food σίγουρα αξίζει να γιορτάζεται, όμως το Athens Street Food Festival είναι μια γιορτή με πολλές προεκτάσεις. Η επίσκεψη μας εκεί δεν έχει ως μόνο σκοπό το φαγητό αλλά και τη γνωριμία της κουλτούρας του φαγητού του δρόμου. Η διεθνής ατμόσφαιρα, τα νέα είδη διατροφής, οι γευστικές ανακαλύψεις άλλων πολιτισμών και οι δημιουργικοί μάγειρες κάνουν αυτό τον υπαίθριο τόπο συνάντησης μια γευστική Βαβέλ. Αναμιχθείτε με το πλήθος, απολαύστε τις μυρωδιές και γεμίστε το μυαλό σας με χορταστικές εικόνες. Κι αφού τα κάνετε όλα αυτά ξεκινήστε να δοκιμάζετε.

Τα tips:

  • Παρασκευή απόγευμα θα βρεις πολύ λιγότερο κόσμο από τις άλλες ημέρες για το απολαύσεις με την… “ησυχία” σου!

32384010_10156275197202866_1435939040296697856_n

  • Το φεστιβάλ έχει είσοδο 2,50 € και είναι δωρεάν για παιδιά κάτω των 9 ετών.
  • Μόλις μπείτε ξεκινήστε για το βάθος του χώρου όπου βρίσκονται τα τραπέζια. Βρείτε ένα τραπέζι και εναλλάξ πηγαίνετε τις βόλτες σας και επιστρέφετε στην “έδρα” με φαγητό. Τώρα αν είστε δύο αυτό το σχέδιο προφανώς δεν είναι εφικτό. Εκτός αν είστε μοναχικοί τύποι. 🙂
  • Όσο μεγαλύτερη παρέα, τόσο καλύτερα, εμείς ποτέ δεν παίρνουμε δεύτερο ίδιο πιάτο, όσο κι αν μας άρεσε. Έτσι καταφέρνουμε να δοκιμάσουμε πολύ περισσότερες γεύσεις!

DSC03270

  • Τσέκαρε τα ανανεωμένα μενού των ήδη αγαπημένων σου εστιατορίων αλλά και τα pop up stores. Πολλά από τα μενού είναι ειδικά φτιαγμένα για το φεστιβάλ, και εκεί είναι η μόνη ευκαιρία σου να τα δοκιμάσεις. 
  • Στην πλειοψηφία τους οι συμμετέχοντες προσφέρουν ποιοτικό φαγητό, πρωτότυπες ιδέες και όλα αυτά σε value for money τιμές. Κοινώς, εκτός φεστιβάλ οι τιμές είναι διαφορετικές.

Τα highlights:

  • Το Los Loros φέρνει το street food της Βενεζουέλας στην Αθήνα. Διαλέξτε την Arepa Pabellon (ξεψαχνισμένο μοσχάρι, μαύρα φασόλια, τυρί, σάλτσα) είναι απλά ΕΡΩΤΑΣ.

 

  • Οι Guerilla chef κάνουν και φέτος ένα pop up store μόνο για το ASFF και προσφέρουν γεύσεις από Μεξικό, Αμερική και Ασία. Ξαναφάγαμε το patty pan cheese burger δηλαδή το απλό μπέργκερ το οποίο ήταν το καλύτερο beef μπέργκερ απ’ όσα δοκιμάσαμε φέτος. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε και τις τηγανιτές plantains με avocado mayo. 

32845635_10156275196752866_519836006552174592_n

  • The duck. H πάπια του Peking Duck είναι το talk of the festival και όχι άδικα. Δοκιμάσαμε το μπέργκερ με πάπια το όποιο πέρα από πολύ νόστιμο, χωρίς περιττές σάλτσες ήταν και τεράστιο. Σύντομα θα ανοίξει και το κατάστημα στη γωνία της Πανόρμου και Κηφισίας.

 

  • Τα γλυκά. Μην φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε τα γλυκά του φεστιβάλ. Πέρυσι αγαπήσαμε το ιταλικό gelato του Da Vinci’s και φέτος τα τέλεια αμερικάνικα cookies της Αλεξίας από το Six Thirty by Alexia. Ακόμα αξίζει να δοκιμάσετε τους απολύτως τίμιους λουκουμάδες του Mποέμ.

 

  • Φυσικά η μουσική από τον Pepper αλλά και το όλο στήσιμο του χώρου που είναι πολύ καλύτερα διαμορφωμένο σε σχέση με πέρυσι.

Απολαύστε το street food και την κουλτούρα του σε μια πραγματική γιορτή του φαγητού. See you there!

 

 

Ψάρι μυλοκόπι στον φούρνο α λα σπετσιώτα

Σίγουρα πρέπει να εξηγήσω δυο όρους ώστε να είναι απολύτως κατανοητή η συνταγή. Το μυλοκόπι είναι ένα ψάρι που βρίσκουμε στη Μεσόγειο και στις ακτές του βορειανατολικού Ατλαντικού με σκληρά λέπια και λευκή σάρκα. Α λα σπετσιώτα είναι ο τρόπος μαγειρέματος του ψαριού με ντομάτα, φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη, σκόρδο, ελαιόλαδο, κρεμμύδι και μαϊντανό.  Αν συνδυάσουμε το ψάρι και τον τρόπο μαγειρέματος προκύπτει ένα καταπληκτικό και νόστιμο παραδοσιακό πιάτο. Αν δεν μπορείτε να βρείτε μυλοκόπι, αντικαταστήστε το με σφυρίδα, φαγκρί, συναγρίδα ή κάποιο άλλο λευκό ψάρι της επιλογής σας.

18297138_10213087809449361_1901788375_o

Για 4 μερίδες

Χρόνος παρασκευής: 60 λεπτά

  • 1,5 κιλό ψάρι μυλοκόπι
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 3 ντομάτες ή ανάλογος χυμός
  • 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • θυμάρι ή ρίγανη
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 φύλλα δάφνη
  • 1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό πατάτες baby
  • 1 ντομάτα σε φέτες
  • 1 κουταλιά πελτέ
  • 1 φλυτζάνι κρασί άσπρο
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγη ζάχαρη
18296916_10213087808409335_869634658_o

  1. Καθαρίζουμε το ψάρι, το πλένουμε και το σκουπίζουμε.
  2. Το αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε σε ταψί.
  3. Το ραντίζουμε με το λεμόνι και λίγο από το κρασί.
  4. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι ή τη ρίγανη. Το ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να μαριναριστεί.
  5. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  6. Προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, τη δάφνη και λίγη ζάχαρη. Βράζουμε για 5 λεπτά.
  7. Αδειάζουμε τη σάλτσα στο ταψί και βάζουμε πάνω το ψάρι. Αναμιγνύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον πελτέ, το υπόλοιπο κρασί και περιχύνουμε το ψάρι.
  8. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο θυμάρι ή ρίγανη, πασπαλίζουμε με μαϊντανό, τοποθετούμε τη ντομάτα σε φέτες πάνω στο ψάρι.
  9. Προσθέτουμε στο ταψί τις πατάτες  baby αφού τις έχουμε πλύνει καλά και τις έχουμε κόψει στη μέση.
  10. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 για περίπου 50 λεπτά. Προς το τέλος ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμα.
g-sign-ftero-2

Γλυκό sushi και τσάι με την Madame Gâteaux

sushi-1-insta

Η Madame Gâteaux, κατά κόσμον Καλλιόπη Αναγνώστη τελειώνοντας τις σπουδές ζαχαροπλαστικής στη διάσημη σχολή Le Cordon Bleu  στο Λονδίνο, και αφού εργάστηκε ως pastry chef σε μερικά από τα καλύτερα ξενοδοχεία της βρετανικής πρωτεύουσας, αποφάσισε να επιστρέψει στην Αθήνα και να μας γνωρίσει το μαγικό κόσμο του afternoon tea. Σαν άλλη Mary Poppins παίρνει τη μαγική βαλίτσα της γεμάτη με τα vintage σερβίτσια της και τα κεντητά τραπεζομάντιλα της και οργανώνει στο δικό σας χώρο tea party με χειροποίητα γλυκίσματα και αλμυρά κεράσματα.

Έτσι όταν μια βροχερή μέρα λάβαμε την πρόσκληση της για να δημιουργήσουμε παρέα ένα γλυκό σούσι, δεν μπορούσαμε παρά να δεχτούμε. Ραντεβού στις 7. Όταν φτάσαμε το τσάι ήταν έτοιμο και ξεκινήσαμε να μαγειρεύουμε. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό, το γιαπωνέζικο πράσινο τσάι έδεσε αρμονικά με τα γλυκά μας σούσι και όλες απολαύσαμε το βροχερό απόγευμα μας.

sushi-7
Sweet rainbow sushi

sushi-3
Sweet rice balls with fruits and biscuit

Aν θέλετε κι εσείς να απολαύσετε το γλυκό σούσι βρείτε τη συνταγή εδώ:http://www.madamegateaux.gr/2017/03/17/sweet-sushi-blueberry-mints/

Εκτός από τη συνταγή για το γλυκό σούσι, στο site της Madame Gâteaux μπορείτε να βρείτε συνταγές για φανταστικά γλυκά, τσάι αλλά και να παραγγείλετε τη δικιά σας τούρτα. Σύντομα ετοιμάζουμε και ένα νέο project, ένα tea party διαφορετικό από τα συνηθισμένα…

both-sign

Μαρμελάδα φράουλα

Άνοιξη! Η εποχή της φράουλας. Ώρα για μαρμελάδα φράουλα που θα απολαμβάνουμε όλο το χρόνο στο γιαούρτι, στο ψωμί, στο κέικ και σε άλλες υπέροχες συνταγές. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη και σίγουρα έχει υπέροχο χρώμα. Φτιάξτε την και κάντε ένα νόστιμο και πρωτότυπο δώρο στους φίλους σας!

DSC03232

  • 1 κιλό φράουλες
  • 600 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 1/2 lime
  • 1 κ.γ. κανέλα
  1. Πλένουμε τις φράουλες και τις καθαρίζουμε από τυχόν αλλοιώσεις και τα κοτσανάκια.
  2. Τις κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα ανάλογα με το μέγεθος και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη.
  3. Βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και ξαφρίζουμε όποτε χρειάζεται.
  4. Όταν δούμε ότι έχουν βράσει, προσθέτουμε την κανέλα και το χυμό του lime και βράζουμε για άλλα 2 λεπτά.
  5.  Βάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε καλά. Τα αναποδογυρίζουμε όσο είναι ζεστή και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Έτσι θα κλείσει αεροστεγώς και η μαρμελάδα θα διατηρηθεί για αρκετό καιρό μέχρι να ανοιχτεί.

Τip: Για να δείτε αν έχει δέσει η μαρμελάδα, βάλτε μια κουταλιά σε ένα πιάτο και τραβήξτε μια γραμμή με ένα κουτάλι. Αν σχηματίζεται κενό ενδιάμεσα είναι έτοιμη!

g-sign-ftero-2

DSC03240

Ριζότο με κολοκύθα και γαρίδες

Υπομονή & Ριζότο

Το ριζότο είναι ένα από τα φαγητά που χαίρει μεγάλης εκτίμησης στην Ιταλία, ειδικά αν συνδυαστεί με τα κατάλληλα υλικά. Μπορεί να περιλαμβάνει λαχανικά, θαλασσινά ακόμη και κρέας. Η διαδικασία απαιτεί λίγο περισσότερο την προσοχή μας αλλά το αποτέλεσμα, όποιο υλικό κι αν επιλέξουμε, είναι πάντα λαχταριστό. Ξεκινήστε το γεύμα σας με ένα ποτήρι θεσπέσιο αφρώδη οίνο προσέκο και μεταφερθείτε στα σοκάκια της Βενετίας.

DSC02581

Χρόνος παρασκευής: 60′

Μερίδες: 4

  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 φλιτζάνια ρύζι αρμπόριο
  • 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • 6 φλιτζάνια περίπου ζεστό ζωμό λαχανικών
  • 600 γρ.κολοκύθα κομμένη κυβάκια
  • 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 8  μεγάλες γαρίδες
  • Αλάτι
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ψήσιμο της κολοκύθας

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και σε ένα ταψί με λαδόκολλα βάζουμε την κολοκύθα αναμειγμένη με ζάχαρη, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.
  2. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα και όταν τη βγάλουμε την αφήνουμε να κρυώσει ώστε να τη χτυπήσουμε στο multi να γίνει ο πουρές που θα μπει στο ριζότο.

Για το ριζότο

  1. Βάζουμε τον ζωμό λαχανικών να κοχλάσει.
  2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις γαρίδες για περίπου 3-4 λεπτά.
  3. Αφαιρούμε τις γαρίδες και τις κρατάμε στην άκρη.
  4. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε για ακόμα 1 λεπτό.
  5. Ρίχνουμε μια κουταλιά από τον ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς.
  6. Προσθέτουμε το κρασί και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε και να ανακατεύουμε.
  7. Ρίχνουμε και τον υπόλοιπο ζωμό μια μια τις κουταλιές μέχρι να τον πιει σχεδόν όλο.
  8. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τον πουρέ της κολοκύθας.
  9. Τελειώνουμε προσθέτοντας βούτυρο, παρμεζάνα και μαϊντανό.
  10. Αφού αλατοπιπερώσουμε, γαρνίρουμε σε ένα πιάτο και βάζουμε από πάνω τις γαρίδες.

g-sign-ftero-2

DSC02585

Πίτα χωρίς κόπο με αλεύρι ολικής άλεσης

17547467_10212681948423089_142019107_o

Τις προάλλες περιμέναμε στο σπίτι μια φίλη να έρθει να τα πούμε μετά από καιρό, η οποία τυχαίνει να τσιμπολογάει ό,τι βρει μπροστά της. Η Αφροδίτη όμως δεν βάζει ούτε γραμμάριο, εμείς τι φταίμε… Έτσι θυμήθηκα και μετέτρεψα μια από τις αγαπημένες συνταγές του μπαμπά μου, την οποία μαγείρευε καμιά φορά όταν γυρνούσε σπίτι το βράδυ μετά τη δουλεία και δεν είχε κάτι να φάει. Μπορούμε να τη χαρακτηρίσουμε και ως τεμπελόπιτα: εύκολη, γρήγορη και νόστιμη. Έβαλα αλεύρι ολικής άλεσης αντί για λευκό και πιο ελαφριά τυριά, έτσι μπορούσε να τσιμπολογήσει και η Α. και εμείς που είμαστε λαίμαργα παιδιά!

  • 2 φλιτζάνια νερό χλιαρό
  • 1 ξηρή μαγιά
  • 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής
  • 2 φλιτζάνια μανούρι τριμμένο
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα
  • 2 αυγά
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι

17505897_10212681948623094_626811303_n

  1. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό να γίνει χλιαρό και το βγάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε.
  2. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι ολικής, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη  και  τα αυγά.
  3. Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό με τη μαγιά.
  4. Αναμειγνύουμε με ένα κουτάλι  και ρίχνουμε το τριμμένο μανούρι και τη μοτσαρέλα.
  5. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι και ρίχνουμε το μείγμα.
  6. Ψήνουμε στους 180°C για 40 λεπτά.

g-sign-ftero-2