Μαρμελάδα φράουλα

Άνοιξη! Η εποχή της φράουλας. Ώρα για μαρμελάδα φράουλα που θα απολαμβάνουμε όλο το χρόνο στο γιαούρτι, στο ψωμί, στο κέικ και σε άλλες υπέροχες συνταγές. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη και σίγουρα έχει υπέροχο χρώμα. Φτιάξτε την και κάντε ένα νόστιμο και πρωτότυπο δώρο στους φίλους σας!

DSC03232

  • 1 κιλό φράουλες
  • 600 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 1/2 lime
  • 1 κ.γ. κανέλα
  1. Πλένουμε τις φράουλες και τις καθαρίζουμε από τυχόν αλλοιώσεις και τα κοτσανάκια.
  2. Τις κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα ανάλογα με το μέγεθος και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη.
  3. Βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και ξαφρίζουμε όποτε χρειάζεται.
  4. Όταν δούμε ότι έχουν βράσει, προσθέτουμε την κανέλα και το χυμό του lime και βράζουμε για άλλα 2 λεπτά.
  5.  Βάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε καλά. Τα αναποδογυρίζουμε όσο είναι ζεστή και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Έτσι θα κλείσει αεροστεγώς και η μαρμελάδα θα διατηρηθεί για αρκετό καιρό μέχρι να ανοιχτεί.

Τip: Για να δείτε αν έχει δέσει η μαρμελάδα, βάλτε μια κουταλιά σε ένα πιάτο και τραβήξτε μια γραμμή με ένα κουτάλι. Αν σχηματίζεται κενό ενδιάμεσα είναι έτοιμη!

g-sign-ftero-2

DSC03240

Ριζότο με κολοκύθα και γαρίδες

Υπομονή & Ριζότο

Το ριζότο είναι ένα από τα φαγητά που χαίρει μεγάλης εκτίμησης στην Ιταλία, ειδικά αν συνδυαστεί με τα κατάλληλα υλικά. Μπορεί να περιλαμβάνει λαχανικά, θαλασσινά ακόμη και κρέας. Η διαδικασία απαιτεί λίγο περισσότερο την προσοχή μας αλλά το αποτέλεσμα, όποιο υλικό κι αν επιλέξουμε, είναι πάντα λαχταριστό. Ξεκινήστε το γεύμα σας με ένα ποτήρι θεσπέσιο αφρώδη οίνο προσέκο και μεταφερθείτε στα σοκάκια της Βενετίας.

DSC02581

Χρόνος παρασκευής: 60′

Μερίδες: 4

  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 φλιτζάνια ρύζι αρμπόριο
  • 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • 6 φλιτζάνια περίπου ζεστό ζωμό λαχανικών
  • 600 γρ.κολοκύθα κομμένη κυβάκια
  • 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 8  μεγάλες γαρίδες
  • Αλάτι
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ψήσιμο της κολοκύθας

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και σε ένα ταψί με λαδόκολλα βάζουμε την κολοκύθα αναμειγμένη με ζάχαρη, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.
  2. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα και όταν τη βγάλουμε την αφήνουμε να κρυώσει ώστε να τη χτυπήσουμε στο multi να γίνει ο πουρές που θα μπει στο ριζότο.

Για το ριζότο

  1. Βάζουμε τον ζωμό λαχανικών να κοχλάσει.
  2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις γαρίδες για περίπου 3-4 λεπτά.
  3. Αφαιρούμε τις γαρίδες και τις κρατάμε στην άκρη.
  4. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε για ακόμα 1 λεπτό.
  5. Ρίχνουμε μια κουταλιά από τον ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς.
  6. Προσθέτουμε το κρασί και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε και να ανακατεύουμε.
  7. Ρίχνουμε και τον υπόλοιπο ζωμό μια μια τις κουταλιές μέχρι να τον πιει σχεδόν όλο.
  8. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τον πουρέ της κολοκύθας.
  9. Τελειώνουμε προσθέτοντας βούτυρο, παρμεζάνα και μαϊντανό.
  10. Αφού αλατοπιπερώσουμε, γαρνίρουμε σε ένα πιάτο και βάζουμε από πάνω τις γαρίδες.

g-sign-ftero-2

DSC02585

Τετράγωνα ταρτάκια λεμονιού – Lemon squares

Το ποστ αυτό επέφερε το διχασμό. Αφού φτιάχτηκαν και καταναλώθηκαν (εντός της ημέρας φυσικά) ήρθε η ώρα για να γράψω την συνταγή. Αλλά τι τίτλο θα της έδινα; Οι Αμερικάνοι τα λένε lemon squares, όμως εμείς στην Ελλάδα δεν έχουμε κάποια συγκεκριμένη ονομασία γι’ αυτό αποφάσισα να το ψάξω το θέμα. Ρώτησα φίλο σεφ, μου απάντησε “Πες τα ταρτάκια λεμονιού”. Μα είναι τετράγωνα σκέφτηκα. Ρώτησα φίλη ζαχαροπλάστισσα, “Μπάρες λεμονιού, χωρίς αμφιβολία” μου είπε. Αλλά και πάλι δεν μου έκανε. Έτσι, πήγα στον επίτιμο δοκιμαστή του σπιτιού μου, τον Θ. και ακολούθησε ο εξής διάλογος:

– Πώς σου φάνηκαν οι μπάρες λεμονιού που έφτιαξα χτες;

-Ποιες;

-Τα ταρτάκια;

-……

-Τα τετράγωνα ταρτάκια λεμονιού, ρε παιδί μου!

– Ααα! Τέλεια! Έχει άλλα;

Problem solved!

sq2


Χρόνος παρασκευής 60′

Για ένα τετράγωνο ταψάκι 20 x 20

  • 240 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
  • 1/2κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 120 γρ. βιτάμ ή βούτυρο
  • 2 αυγά
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1/2 πρέζα αλάτι
  • 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για το σερβίρισμα

  • Ζάχαρη άχνη
  • Ξύσμα λεμονιού
  1. Στο μίξερ χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο. Τοποθετούμε το μίγμα στο ταψάκι δημιουργώντας γύρω γύρω ένα “ύψωμα” 1-2 εκ.
  2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
  3. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να έχουμε μια παχύρευστη κρέμα.
  4. Χύνουμε την κρέμα πάνω στη ζεστή κρούστα και ψήνουμε για άλλα 25′ με 30′.
  5. Αφήνουμε να κρυώσει καλά με ένα κόσκινο ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και στο τέλος το ξύσμα λέμονιου. Κόβουμε σε τετράγωνα 2 – 2 μιση εκ. και σερβίρουμε.

m-dand-sign

sq1

 

 

 

Πίτα χωρίς κόπο με αλεύρι ολικής άλεσης

17547467_10212681948423089_142019107_o

Τις προάλλες περιμέναμε στο σπίτι μια φίλη να έρθει να τα πούμε μετά από καιρό, η οποία τυχαίνει να τσιμπολογάει ό,τι βρει μπροστά της. Η Αφροδίτη όμως δεν βάζει ούτε γραμμάριο, εμείς τι φταίμε… Έτσι θυμήθηκα και μετέτρεψα μια από τις αγαπημένες συνταγές του μπαμπά μου, την οποία μαγείρευε καμιά φορά όταν γυρνούσε σπίτι το βράδυ μετά τη δουλεία και δεν είχε κάτι να φάει. Μπορούμε να τη χαρακτηρίσουμε και ως τεμπελόπιτα: εύκολη, γρήγορη και νόστιμη. Έβαλα αλεύρι ολικής άλεσης αντί για λευκό και πιο ελαφριά τυριά, έτσι μπορούσε να τσιμπολογήσει και η Α. και εμείς που είμαστε λαίμαργα παιδιά!

  • 2 φλιτζάνια νερό χλιαρό
  • 1 ξηρή μαγιά
  • 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής
  • 2 φλιτζάνια μανούρι τριμμένο
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα
  • 2 αυγά
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι

17505897_10212681948623094_626811303_n

  1. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό να γίνει χλιαρό και το βγάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε.
  2. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι ολικής, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη  και  τα αυγά.
  3. Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό με τη μαγιά.
  4. Αναμειγνύουμε με ένα κουτάλι  και ρίχνουμε το τριμμένο μανούρι και τη μοτσαρέλα.
  5. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι και ρίχνουμε το μείγμα.
  6. Ψήνουμε στους 180°C για 40 λεπτά.

g-sign-ftero-2

Σοκολατένια cookies με καρύδια

cookies3

Μετά από 4 μήνες περίπου που τρέχουμε το blog εκτός από εμάς που έχουμε προσαρμοστεί σε μια νέα καθημερινότητα (θέλει δουλειά παιδιά χωρίς πλάκα) έχουν προσαρμοστεί και οι φίλοι μας. Έτσι, σήμερα το πρωί ξύπνησα και βρήκα μήνυμα από τη φίλη μου την Α. που ήθελε να μοιραστεί μαζί μου μια συνταγή για σοκολατένια cookies. Ως γνωστόν, το baking (ψήσιμο) αποτελεί τον ιδανικό τρόπο για να ξεκινήσεις ένα Σ/Κ, έτσι πήρα την συνταγή την έφερα στα μέτρα μου και ιδού το αποτέλεσμα.

Πι. Ες. Θενξ Α. ❤

Για 10 μεγάλα cookies

Χρόνος παρασκευής 30′

  • 180 γρ. αλεύρι ΓΟΧ
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 80 γρ. βούτυρο
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 αυγό
  • 100 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 20 γρ. κακάο
  • 50 γρ. σταγόνες σοκολάτας
  • 50 γρ. τριμμένο καρύδι

  1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  2. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, την κανέλα, τη σόδα και το μπέικιν.
  3. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σιγά σιγά στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  4. Ανοίγουμε το μίξερ, προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και το καρύδι και ανακατέυουμε απαλά με μια μαρίζ.
  5. Πλάθουμε τα μπισκότα μας σε ίδιο μέγεθος και πάχος (55 γρ. ανά μπισκότο). Τοποθέτουμε αραιά σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15′ ακριβώς.
  6. Βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν. Τα αποθηκεύουμε σε τάπερ για να διατηρηθούν φρέσκα.

m-dand-signcookies2

Νηστίσιμο Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας

DSC02086Ένα από τα αγαπημένα γλυκά μικρών και μεγάλων είναι το ρυζόγαλο. Σε προηγούμενο ποστ μοιραστήκαμε μαζί σας τη δοκιμασμένη συνταγή της γιαγιάς Άννας για κλασικό ρυζόγαλο. Έτσι αποφασίσαμε να προσαρμόσουμε το αγαπημένο μας γλυκό στην περίοδο νηστείας που διανύουμε. Η ιδέα προέκυψε από το νο1 θέμα συζήτησης των ημερών… Και δεν εννούμε τίποτα περισσότερο από το τηλεοπτικό reality Survivor. Το μοναδικό τους φαγητό σε απόθεμα είναι οι καρύδες. Μια φορά την βδομάδα παίρνουν ρύζι. Και τρώνε ρύζι με καρύδες. Εμείς σκεφτήκαμε λίγο πιο δημιουργικά και ιδού το αποτέλεσμα.

Υ.Γ. Αγγελόπουλε, αν μας ακούς, για σένα δουλεύουμε!

Για 6 μερίδες

Χρόνος παρασκευής 40′

  • 500 ml γάλα καρύδας (συσκευασμένο)
  • 125 γρ. ρύζι γλασέ
  • 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γ. κορν φλάουρ
  • 2 φλ. νερό
  • 1 κ.σ. Μεταξά
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
  • Μαύρες σταφίδες (προαιρετικά)DSC02099

  1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και το ρύζι και το βράζουμε για περίπου 20′. Προσέχουμε να μην κολλήσει κι αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό. Ανακατεύουμε τακτικά.
  2. Χωρίζουμε το γάλα καρύδας και κρατάμε σε ένα μικρό μπολ 2 1/2 κ.σ. το οποίο αναμειγνύουμε με το κορν φλάουρ.
  3. Αφού βράσει το ρύζι προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, το ξύσαμ λεμονιού, το γαρύφαλλο και το μεταξά κι ανακατεύουμε.
  4. Το αφήνουμε να δέσει πάνω στη φωτιά (περίπου 10′) και αφού είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε το μίγμα του κορν φλάουρ.
  5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε μπολ.
  6. Γαρνίρουμε με υλικά επιλογής μας όπως οι μαύρες σταφίδες, ξύσμα λεμονιού, ινδοκάρυδο ή γαρύφαλλο.

DSC02042

both-sign