Βελουτέ γλυκοπατάτας με πράσο, μπέικον και θυμάρι

Υπάρχει ένας όρος στη σύγχρονη μαγειρική κουλτούρα που τα τελευταία χρόνια αποτελεί σημαντικό trend. Ένας όρος που κατά την προσωπική μου άποψη εμπεριέχει μεγάλη δόση υποκειμενικότητας. Το comfort food. Το comfort food είναι το φαγητό που ζεσταίνει το μέσα σου, όχι με την κυριολεκτική έννοια μόνο αλλά κυρίως τη μεταφορική. Είναι το φαγητό που μπορεί να σου ξυπνάει αναμνήσεις, που γουστάρεις να το τρως και να το μαγειρεύεις, που το λαχταράς και το λιγουρεύεσαι πριν καν το φας. Και αυτό το φαγητό είναι σίγουρα διαφορετικό για τον καθένα μας. Για μένα αυτή η βελουτέ σούπα είναι ένα από τα αγαπημένα μου comfort foods.

Υλικά για 6 άτομα

  • 3 πατάτες κομμένες σε κύβους
  • 1 γλυκόπατατα κομμένη σε κύβους
  • 2 πράσα χοντροκομμένα
  • 100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
  • 500 ml ζωμό κότας
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • Ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • Θυμάρι αποξηραμμένο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Καπνιστή πάπρικα και κριθαρένια κρουτόν για το σερβίρισμα

DSC04921
  1. Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  2. Σε βαθιά αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το μπέικον και τα πράσα.
  3. Ρίχνουμε μια κουταλιά του γλυκού θυμάρι και προσθέτουμε τον ζωμό. 
  4. Ρίχνουμε τις πατάτες και την γλυκοπατάτα. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλατοπίπερο ανάλογα με το γούστο μας. Αφήνουμε να βράσουν. 
  5. Μόλις μαλακώσουν καλά τα λαχανικά, αλέθουμε πολύ καλά σε μπλέντερ ή μέσα στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας το ραβδομπλέντερ.
  6. Περνάμε από σήτα και μεταφέρουμε πίσω στην κατσαρόλα τη σούπα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει.
  7. Σερβίρουμε με καπνιστή πάπρικα και κριθαρένια κρουτόν.
DSC04942
m-dand-sign

Ρολό κιμά έρωτας

rolo6Θα αρχίσω με μια δήλωση: δεν είμαι φαν της γιορτής του Αγ. Βαλεντίνου. Έτσι, φέτος έχοντας την ευκαιρία μέσω του blog να αντισταθώ στις καρδούλες με σοκολάτα και τα ζαχαρωτά και τα αρκουδάκια, θα σας προτείνω κάτι διαφορετικό. Ένα φαγητό που σίγουρα δείχνει ότι ΤΟ αγαπάτε (το φαγητό ντε) και περιέχει τον αιώνιο έρωτα μου, το μπέικον. Επίσης, αν έχετε κάποιον που αγαπάτε φτιάξτε του αυτό το ρολό κι αν δεν σας αγαπήσει λίγο παραπάνω, σημαίνει ότι είναι vegeterian.

Για 4 μερίδες

Χρόνος παρασκευής: 1 1/2 ώρα

  • 700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
  • Τριμμένη φρυγανιά
  • 1/2 κρεμμύδι ξερό
  • Worcestershire σος
  • 200 γρ. τυρί κρέμα
  • 3 φέτες μοτσαρέλα
  • 7-8 φέτες μπέικον
  • 3 αυγά

  1. Ζυμώνουμε τον κιμά με τη φρυγανιά, τη Worcestershire και το κρεμμύδι που έχουμε πολτοποιήσει στο multi. Αφήνουμε στο ψυγείο μισή ώρα.
  2. Λαδώνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ και απλώνουμε τον κιμά σε σχήμα “βαρκούλας”. rolo1
  3. Πρώτα τοποθετούμε το μπέικον κι εν συνεχεία γεμίζουμε με το τυρί κρέμα. rolo2
  4. Βάζουμε από πάνω τις φέτες της μοτσαρέλας και σπάμε προσεκτικά τα αυγά.rolo3
  5. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 200 °C για περίπου 1 ώρα.rolo5

m-dand-sign

Φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό

rainbowΤο κοτόπουλο αποτελεί ένα από τα πιο συνηθισμένα και εύκολα καθημερινά γεύματα. Έτσι πολλές φορές χρειαζόμαστε εναλλακτικές στον τρόπο μαγειρέματός του. Ένα βράδυ λοιπόν που για μια ακόμη φορά έψαχνα με τι τρόπο να μαγειρέψω το κοτόπουλο ώστε να γίνει διαφορετικό, άνοιξα το ψυγείο μου και κατέληξα σε αυτή την συνταγή. Πλέον την έχω υιοθετήσει στο εβδομαδιαίο μενού με παραλλαγές κάθε φορά, ανάλογα τι έχει το ψυγείο.

Για 4 μερίδες

Χρόνος παρασκευής: 50′

  • 4 φιλέτα κοτόπουλο
  • 4 φέτες μοτσαρέλα
  • 1 χρωματιστή πιπεριά
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 5 φέτες μπέικον
  • 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα

  1. Ανοίγουμε μια “τσέπη” στη μέση κάθε φιλέτου προσεκτικά με ένα μικρό και κοφτερό μαχαίρι. Αλατοπιπερώνουμε και τα περνάμε από τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ασπρίσει το κρέας τους απ’ όλες τις πλευρές
  2. Μόλις είναι έτοιμα, κι όσο είναι ακόμα ζεστά, τα τοποθετούμε σε πυρέξ με το άνοιγμα προς τα πάνω και στρώνουμε μια φέτα μοτσαρέλα μέσα στη κάθε σχισμή.
  3. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και το μπέικον και τα τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά στο ίδιο τηγάνι που κάναμε νωρίτερα τα φιλέτα.
  4. Βγάζουμε την γέμιση από τη φωτιά και χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού (και τα χέρια μας) γεμίζουμε “τις τσέπες” των φιλέτων.
  5. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου μισή ώρα. Βγάζουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και τα αφήνουμε στο σβηστό αλλά ακόμα ζεστό φούρνο για 3′ – 4′ ώστε να λιώσει το τυρί.
  6. Το τέλειο συνοδευτικό είναι η μεξικάνικη σαλάτα με την ελαφριά σος γιαουρτιού (συνταγή εδώ) αλλά αν θέλετε μπορείτε να το φάτε και σκέτο αφού είναι ένα αρκετά χορταστικό πιάτο.

 

m-dand-sign

Αμερικάνικα αφράτα pancakes

Κάθε blog με στήλη μαγειρικής που σέβεται τον εαυτό του έχει μια συνταγή για pancakes. Και ποιες είμαστε εμείς που θα χαλάσουμε την παράδοση; Οπότε για να ξέρετε ότι σοβαρολογούμε εδώ, ορίστε η αγαπημένη μου, χιλιοδοκιμασμένη, συνταγή για pancakes. Μόνο μια συμβουλή, αφού θα την κάνετε την αμερικανιά, κάντε την σωστή… συνοδεύοντας τα pancakes με μπέικον και maple syrup (σιρόπι σφενδάμου, το βρίσκετε σε όλα τα σούπερ μάρκετ πλέον).

Χρόνος παρασκευής: 15 λεπτά

Για 7 pancakes

  • 1 κούπα γάλα
  • 1 κούπα αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Λίγο βιτάμ για το τηγάνι
  • Maple syrup + 8 φέτες μπέικον (προαιρετικά ως συνοδευτικό)

*Συνήθως δεν μετράω με κούπες αλλά με γραμμάρια κτλ αλλά στην προκειμένη χρησιμοποιήστε την ίδια κούπα ως μέσο μέτρησης για όλα τα υλικά. Οι αναλογίες θα βγουν σωστές. Αν πχ. θέλετε 14 pancakes βάλτε 2 αυγά, 2 κούπες γάλα και 2 κούπες αλεύρι κ.ο.κ. ΠΡΟΣΟΧΉ Τα υλικά να έχουν θερμοκρασία δωματίου.*

  1. Χτυπάμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός του βιτάμ ώστε να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, χωρίς σβόλους.
  2. Σε ένα αντικολλητικό μικρό τηγάνι που το έχουμε αφήσει να κάψει πολύ καλά ρίχνουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού βιτάμ και μόλις λιώσει ρίχνουμε την πρώτη δόση μείγματος στη μέση του τηγανιού ώστε να απλώσει και να δημιουργήσει ένα κύκλο. Για να μετρήσουμε τη δόση χρησιμοποιούμε μια κουτάλα της σούπας, κάθε δόση αντιστοιχεί σε μια κουταλιά σχεδόν γεμάτη. Βέβαια το πόσο μεγάλη θέλει κανείς την τηγανίτα του είναι υποκειμενικό οπότε μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε ανάλογα με το γούστο σας.
  3. Μόλις ξεκινήσει να κάνει μικρές φουσκάλες την γυρίζουμε από την άλλη και τηγανίζουμε για άλλο 1′  ελέγχοντας αν έχει χρυσίσει.
  4. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
  5. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό ταψάκι τοποθετούμε το μπέικον και το βάζουμε στο φούρνο στο γκριλ για 5′ – 10′ (ανάλογα τον φούρνο) μέχρι να ψηθεί.
  6. Σερβίρουμε και τρώμε όσο είναι ζεστά. Enjoy!

m-dand-sign