Banana Pudding από το Magnolia Bakery της Νέα Υόρκης

Αποτέλεσμα εικόνας για magnolia bakery banana pudding

Το Magnolia bakery είναι από τα πιο γνωστά ζαχαροπλαστεία των ΗΠΑ και όχι μόνο. Αρχικά, το πρωτομάθαμε από τις αναφορές στο Sex and the City και στην ταινία “Ο διάβολος φοράει Prada” όπου πρωταγωνίστησαν τα εκπληκτικά του cupcakes για τα οποία δημιουργούνται ουρές με ώρες αναμονής.

Magnolia-Bakery-And-Apple-Monitor-–-The-Devil-Wears-Prada-2006satc magnolia

Ο νέος πρωταγωνιστής του Magnolia bakery όμως είναι η κρεμώδης πουτίγκα μπανάνας. Πρόκειται για μια απλή συνταγή, πολύ πιο απλή απ’ όσο φανταζόμασταν για να είμαι ειλικρινής, την οποία βρήκαμε στο αυθεντικό βιβλίο συνταγών που κυκλοφόρησε το ζαχαροπλαστείο και το οποίο μπορείτε να προμηθευτείτε κάνοντας κλικ εδώ

Η γεύση της ήταν ομολογουμένως εκπληκτική και είναι ιδανικό γλυκό για να εντυπωσιάσετε σε ένα τραπέζι.

Τιπ: Φτιάξτε την από την προηγούμενη μέρα και αφήστε την στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις και να μαλακώσουν τα μπισκότα όσο πρέπει.

banana pudding 7

Υλικά για ένα μεγάλο μπολ

  • 1 ζαχαρούχο γάλα (400 ml)
  • 2 φάκελους Άνθος αραβοσίτου βανίλια στιγμής (96 γρ.)
  • 300 ml νερό
  • 750 ml πλήρης κρέμα γάλακτος
  • 4 μπανάνες ώριμες
  • 340 γρ. μπισκότα βουτύρου (2 πακέτα)

 

  1. Χτυπάμε σε μίξερ για 20” το γάλα με το νερό. Προσθέτουμε σταδιακά το άνθος αραβοσίτου.
  2. Τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 4 ώρες. Μετά το πέρας των 4 ωρών ελέγχουμε το μίγμα μας. Πρέπει να έχει πήξει πολύ καλά.
  3. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί.
  4. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε την σαντιγί με το μείγμα του ψυγείου εναλλάξ, σε τρεις δόσεις, μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο αποτέλεσμα.
  5. Σε ένα μεγάλο, βαθύ, μπολ τοποθετούμε εναλλάξ στρώσεις με τα υλικά μας ξεκινώντας από την πουτίγκα, ακολουθούν τα μπισκότα και τέλος οι μπανάνα σε λεπτές φέτες. Προσέχουμε τα πλαϊνά του μπολ να μπαίνουν ίσια τα μπισκότα για να έχουμε κι ένα αισθητικά όμορφο αποτέλεσμα.
  6. Αφήνουμε στο ψυγείο  τουλάχιστον ένα 8ώρο. Σκοπός είναι να μαλακώσουν τα μπισκότα και να ενσωματωθούν στην κρέμα μαζί με τις μπαν’ανες για να έχουμε σωστή γεύση.
  7. Γαρνίρουμε με λίγο τριμμένο μπισκότο και φετούλες μπανάνας και σερβίρουμε.

banana pudding dream

m-dand-sign

Κέικ Λεμονιού της Σάνσα Σταρκ – A Game of Thrones dessert

Σε λιγότερες από 72 ώρες το Game of Thrones επιστρέφει με την 7η και προτελευταία σεζόν και πραγματικά, ποιος μπορεί να περιμένει; Η τελευταία σεζόν μας άφησε, ως συνήθως, με ένα απολαυστικό μεν, σαδιστικό δε, cliff hanger. H Σέρσεϊ τα έκαψε όλα και έγινε βασίλισσα, η Καλίσι ετοιμάζεται για απόβαση, οι Σταρκ πλέον ενωμένοι ετοιμάζονται για τον Χειμώνα αλλά κανείς μας πιστεύω δεν είναι αρκετά έτοιμος για τους White Walkers. Στον πραγματικό κόσμο, οι παρέες χωρίζονται σε… “στρατόπεδα” με τους φανς της Καλίσι και των δράκων της να υπερτερούν αλλά εδώ έχετε να κάνετε με Σταρκική, αγαπητοί μου. Στην άλλη πλευρά της οθόνης, κάθεται μια ορκισμένη φαν των Σταρκ, πεπεισμένη ότι οι Σταρκ θα κυριαρχήσουν κι η μόνη ελπίδα της Καλίσι για να κυβερνήσει τα 7 βασίλεια είναι να κάνει συγχώνευση με τον Βορρά. Ιδιαίτερη αδυναμία δε, έχω (πλέον) στη Σάνσα Σταρκ. Η κοκκινομάλλα Σάνσα είναι ένας χαρακτήρας που ξεκίνησε αδύναμος και ίσως ακόμα και αδιάφορος αλλά όσο περνούσε ο καιρός την βλέπαμε να υψώνει ανάστημα, να αποκτά πυγμή και αυτοπεποίθηση, με αποκορύφωμα τα τελευταία επεισόδια της προηγούμενης σεζόν που είδαμε μια Σάνσα, σκοτεινή, δυνατή και σίγουρα αντάξια του επιθέτου που φέρει. 

Έτσι, όντας εδώ και μέρες στο κλίμα της πολυαναμενόμενης πρεμιέρας αποφάσισα να κάνω ένα food tribute στο GoT και φυσικά σε ποια άλλη; Τη Σάνσα.

sansa2

Αν είσαι πιστός φαν, ξέρεις ότι το αγαπημένο της γλυκό είναι τα lemon cakes. Είδαμε να της τα σερβίρουν για να της φτιάξουν το κέφι στο Eyrie αλλά και στο Kings Landing όπου η Ολένα Ταϊρέλ προσπάθησε να την καλοπιάσει!

sansa

Olenna Tyrell: “Shall we have some lemon cakes?

Sansa Stark: “Lemon cakes are my favorite.

Olenna Tyrell: “So we’ve been told.

lemoncakes6Υλικά για 10 cupcakes

  • 165 γρ. αλεύρι φαρίνα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. βανίλια
  • 20ml νερό
  • 60ml γιαούρι πλήρες
  • 75 γρ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
  • 130 γρ. ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 80 ml χυμό λεμονιού

Για το σιρόπι

  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. νερό
  • 1 μικρό λεμόνι σε πολύ λεπτές φέτες

  1. Χτυπάμε σε μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
  2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το νερό με το γιαούρτι και προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού, τη σόδα και το ξύσμα. Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, και τη βανίλια.
  3. Μόλις αφρατέψει το μίγμα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και εν συνεχεία σταδιακά τα δύο μίγματα (του αλευριού και του γιαουρτιού) εναλλάξ.
  4. Σε ειδική φόρμα για κάπκεικ τοποθετούμε θήκες κάπκεικ χάρτινες ή σιλικόνης και αδειάζουμε το μίγμα. Προσέχουμε να μην γεμίζουμε μέχρι πάνω τις θήκες αλλά κατά 3/4 αφού το μίγμα φουσκώνει στο ψήσιμο.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 30 λεπτά.
  6. Για το σιρόπι σε κατσαρολάκι βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να πήξει.
  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις φέτες λεμονιού να σιροπιάσουν.
  8. Αφήνουμε τα κάπκεικ να κρυώσουν καλά σε σχάρα και εν συνεχεία αφού αφαιρέσουμε τις φέτες λεμονιού από το σιρόπι, τα περιχύνουμε.
  9. Στολίζουμε με τις φέτες λεμονιού.

Εδώ να πούμε ότι το τελικό μας αποτέλεσμα θα είναι αυτό:

lemoncakes4

Ο Tύριον βέβαια θα τα έβλεπε κάπως έτσι:

lemoncakes3

Ο καθένας διαλέγει την οπτική του γωνία!

Brace yourselves! Winter has come!

m-dand-sign

Τετράγωνα ταρτάκια λεμονιού – Lemon squares

Το ποστ αυτό επέφερε το διχασμό. Αφού φτιάχτηκαν και καταναλώθηκαν (εντός της ημέρας φυσικά) ήρθε η ώρα για να γράψω την συνταγή. Αλλά τι τίτλο θα της έδινα; Οι Αμερικάνοι τα λένε lemon squares, όμως εμείς στην Ελλάδα δεν έχουμε κάποια συγκεκριμένη ονομασία γι’ αυτό αποφάσισα να το ψάξω το θέμα. Ρώτησα φίλο σεφ, μου απάντησε “Πες τα ταρτάκια λεμονιού”. Μα είναι τετράγωνα σκέφτηκα. Ρώτησα φίλη ζαχαροπλάστισσα, “Μπάρες λεμονιού, χωρίς αμφιβολία” μου είπε. Αλλά και πάλι δεν μου έκανε. Έτσι, πήγα στον επίτιμο δοκιμαστή του σπιτιού μου, τον Θ. και ακολούθησε ο εξής διάλογος:

– Πώς σου φάνηκαν οι μπάρες λεμονιού που έφτιαξα χτες;

-Ποιες;

-Τα ταρτάκια;

-……

-Τα τετράγωνα ταρτάκια λεμονιού, ρε παιδί μου!

– Ααα! Τέλεια! Έχει άλλα;

Problem solved!

sq2


Χρόνος παρασκευής 60′

Για ένα τετράγωνο ταψάκι 20 x 20

  • 240 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
  • 1/2κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 120 γρ. βιτάμ ή βούτυρο
  • 2 αυγά
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1/2 πρέζα αλάτι
  • 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για το σερβίρισμα

  • Ζάχαρη άχνη
  • Ξύσμα λεμονιού
  1. Στο μίξερ χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο. Τοποθετούμε το μίγμα στο ταψάκι δημιουργώντας γύρω γύρω ένα “ύψωμα” 1-2 εκ.
  2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
  3. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να έχουμε μια παχύρευστη κρέμα.
  4. Χύνουμε την κρέμα πάνω στη ζεστή κρούστα και ψήνουμε για άλλα 25′ με 30′.
  5. Αφήνουμε να κρυώσει καλά με ένα κόσκινο ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και στο τέλος το ξύσμα λέμονιου. Κόβουμε σε τετράγωνα 2 – 2 μιση εκ. και σερβίρουμε.

m-dand-sign

sq1

 

 

 

Νηστίσιμο Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας

DSC02086Ένα από τα αγαπημένα γλυκά μικρών και μεγάλων είναι το ρυζόγαλο. Σε προηγούμενο ποστ μοιραστήκαμε μαζί σας τη δοκιμασμένη συνταγή της γιαγιάς Άννας για κλασικό ρυζόγαλο. Έτσι αποφασίσαμε να προσαρμόσουμε το αγαπημένο μας γλυκό στην περίοδο νηστείας που διανύουμε. Η ιδέα προέκυψε από το νο1 θέμα συζήτησης των ημερών… Και δεν εννούμε τίποτα περισσότερο από το τηλεοπτικό reality Survivor. Το μοναδικό τους φαγητό σε απόθεμα είναι οι καρύδες. Μια φορά την βδομάδα παίρνουν ρύζι. Και τρώνε ρύζι με καρύδες. Εμείς σκεφτήκαμε λίγο πιο δημιουργικά και ιδού το αποτέλεσμα.

Υ.Γ. Αγγελόπουλε, αν μας ακούς, για σένα δουλεύουμε!

Για 6 μερίδες

Χρόνος παρασκευής 40′

  • 500 ml γάλα καρύδας (συσκευασμένο)
  • 125 γρ. ρύζι γλασέ
  • 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γ. κορν φλάουρ
  • 2 φλ. νερό
  • 1 κ.σ. Μεταξά
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
  • Μαύρες σταφίδες (προαιρετικά)DSC02099

  1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και το ρύζι και το βράζουμε για περίπου 20′. Προσέχουμε να μην κολλήσει κι αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό. Ανακατεύουμε τακτικά.
  2. Χωρίζουμε το γάλα καρύδας και κρατάμε σε ένα μικρό μπολ 2 1/2 κ.σ. το οποίο αναμειγνύουμε με το κορν φλάουρ.
  3. Αφού βράσει το ρύζι προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, το ξύσαμ λεμονιού, το γαρύφαλλο και το μεταξά κι ανακατεύουμε.
  4. Το αφήνουμε να δέσει πάνω στη φωτιά (περίπου 10′) και αφού είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε το μίγμα του κορν φλάουρ.
  5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε μπολ.
  6. Γαρνίρουμε με υλικά επιλογής μας όπως οι μαύρες σταφίδες, ξύσμα λεμονιού, ινδοκάρυδο ή γαρύφαλλο.

DSC02042

both-sign

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με άρωμα εσπεριδοειδών

%cf%87%ce%b1%ce%bb%ce%b2%ce%b1%cf%824Μία από τις αγαπημένες μου μυρωδιές στην κουζίνα είναι αυτή της κανέλας. Αν μάλιστα συνδυάζεται και με αυτή του καβουρδισμένου σιμιγδαλιού ακόμα καλύτερα.

Ο χαλβάς είναι ένα γλυκό που θα μπορούσε να λέγεται και “της τεμπέλας” αφού είναι πανεύκολο στην εκτέλεση αλλά ταυτόχρονα τόσο γευστικό που αρέσει σε όλους. Δεν είναι τυχαίο εξάλλου που τον προσφέρουν σαν κέρασμα σε όλες τις ταβέρνες. Βέβαια, αυτή εδώ είναι μια διαφορετική συνταγή, δεν θα χρησιμοποιήσουμε το συνηθισμένο σιρόπι  και τα…τετριμμένα αμύγδαλα. Επέλεξα τους κολοκυθόσπορους γιατί εκτός από την ξεχωριστή τους γεύση είναι θρεπτικοί και ανήκουν στην οικογένεια των Superfoods. Το σιρόπι έχει έντονο το άρωμα των εσπεριδοειδών αλλά και της αγαπημένης μου κανέλας. Δοκιμάστε τον και δεν θα ξαναλλάξετε συνταγή.

Για το σιρόπι

  • 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • φλούδα 1/2 λεμονιού
  • φλούδα 1 πορτοκαλιού
  • φλούδα 1 μανταρινιού
  • φλούδα 1/3 ώριμου γκρέιπφρουτ
  • 2 κανελόξυλα

Για το σιμιγδάλι

  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
  • 50 γρ. κολοκυθόσπορους (ψίχα)
  • 1 κ.γ. κανέλα

*Χρησιμοποιήστε την ίδια κούπα για όλες τις μετρήσεις*


  1. Σε ένα κατσαρολάκι φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας όλα του τα υλικά μέχρι να πάρει βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
  2. Σε μια βαθιά μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι και καβουρδίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά. Μόλις χρυσίσει προσθέτουμε την κανέλα και τους κολοκυθόσπορους.
  3. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσεκτικά (πιτσιλάει) ρίχνουμε στο μίγμα του σιμιγδαλιού το σιρόπι αφού πρώτα έχουμε αφαιρέσει τις φλούδες και τα κανελόξυλα.
  4. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να ενσωματωθεί το σιρόπι στο μίγμα.
  5. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μίγμα σε φόρμα σιλικόνης και αφήνουμε να κρυώσει.
  6. Μόλις κρυώσει καλά ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα.

%cf%87%ce%b1%ce%bb%ce%b2%ce%b1%cf%822

m-dand-sign