Σπιτική ζύμη για πίτσα σε 5 απλά βήματα

This slideshow requires JavaScript.

Όταν έχεις την τύχη να προέρχεσαι από οικογένεια που οι άντρες μαγειρεύουν, κι ενίοτε καλύτερα κι από τις γυναίκες (βλ. μπαμπά κι αδερφό), τα standards σου ανεβαίνουν επικίνδυνα στον… απαραίτητο τομέα της μαγειρικής. Η συνταγή αυτή δεν αφήνει λαδίλα και έχει το καλύτερο ζυμάρι που έφαγες ποτέ.  Προέρχεται δε από αντρικά χέρια εκτός οικογενείας.

Χρόνος Παρασκευής: 70′

Για 4 άτομα

• 200 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 φακελάκι μαγιά ξηρή
• 110ml νερό χλιαρό
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 100 γρ. σάλτσα τομάτας έτοιμης ή σπιτικής
• 200 γρ. τριμμένο τυρί της επιλογής σας
• Αλλαντικά επιλογής σας
• Λαχανικά επιλογή σας

* Εμείς χρησιμοποιήσαμε σπιτική σάλτσα, ρεγκάτο, ζαμπόν μπέικον, μανιτάρια και πιπεριά *

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το νερό και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
2. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
3. Ενώνουμε τα δύο μίγματα σ’ ένα μπολ κι αναμιγνύουμε απαλά με τα χέρια προσθέτοντας παράλληλα το ελαιόλαδο. Μόλις βάλουμε το λάδι ξεκινάμε το ζύμωμα μέχρι να δημιουργήσουμε ένα σφιχτό, ομοιογενές ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά για να φουσκώσει.
4. Ανοίγουμε λαδόκολλα στο επιθυμητό μέγεθος αλευρώνουμε ελάχιστα και πάνω εκεί ανοίγουμε τη ζύμη μας με τον πλάστη. Μόλις φτάσει περίπου 1 εκ. πάχος τρυπάμε με ένα πηρούνι όλη την επιφάνεια της και ψήνουμε στους 200 °C για 20′ περίπου μέχρι να χρυσίσει.
5. Την γυρίζουμε και ψήνουμε για 10′ ακόμη. Η ζύμη είναι έτοιμη για γέμισμα και ψήσιμο με τα υλικά της αρεσκείας σας.

Μ.

Advertisement

Ρυζόγαλο κλασικό

Το ρυζόγαλο είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την παιδική μου ηλικία. Η γιαγιά του γλυκού, δηλαδή η γιαγιά μου η Άννα, το έφτιαχνε όποτε εγώ και ο αδερφός μου πηγαίναμε να περάσουμε σπίτι της το Σαββατοκύριακο. Τίποτα δεν μυρίζει σαν το ζεστό ρυζόγαλο με την κανέλα που απλώνεται πλουσιοπάροχα πάνω στην λευκή του επιφάνεια.

Χρόνος Παρασκευής: 25′

Για 5 άτομα

• 1 λίτρο γάλα
• 4 κουταλιές της σούπας ρύζι για ριζότο ή ρύζι γλασέ
• 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια διαλυμένο σε μισό ποτήρι νερό

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα, το ρύζι και τη ζάχαρη. Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 20′ ανακατεύοντας διαρκώς για να μην κολλήσει.
2. Μέσα σε ένα μπολ διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου σε μισό ποτήρι νερό.
3. Όταν το ρύζι έχει βράσει, προσθέτουμε το άνθος αραβοσίτου ανακατεύοντας διαρκώς και αποσύρουμε από το μάτι.
4. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε σε 5-6 μπολάκια (ανάλογα το μέγεθος τους).
5. Πασπαλίζουμε με κανέλα και τα βάζουμε στο ψυγείο “να δέσουν”, περίπου 2 ώρες δηλαδή.

Πι. Ες. Αν θέλετε να το φάτε ζεστό τίποτα και κανείς δεν σας σταματά. 😉.

Γεμιστά με κιμά

Μόλις επέστρεψα στο καινούργιο μου σπίτι έπειτα από μια σεζόν σκληρής αλλά ταυτόχρονα νόστιμης δουλειάς, το μόνο που σκεφτόμουν ήταν πότε θα μαγειρέψω ένα  καλοκαιρινό φαγητό που μου είχε λείψει τόσο πολύ. Πετάγομαι στη λαϊκή και αγοράζω τα υλικά που χρειάζονται γι αυτό το γεμάτο αναμνήσεις μαμάς φαγητό και πιάνω δουλειά!

Χρόνος παρασκευής: 70 λεπτά

Για 5 άτομα

Υλικά

• 5 πιπεριές/5 ντομάτες/2 μελιτζάνες
• 300 γρ. κιμά ανάμεικτο
• 2 φλιτζάνια ρύζι για γεμιστά
• 1 κρεμμύδι
• 400 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 4 κ. σ μαϊντανό
• 1 κ.σ. δυόσμο
• 200 ml ελαιόλαδο
• 200 ml νερό
• 2 κ .γ ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένετε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τις μελιτζάνες. Κόβετε τα καπάκια και αδειάζετε το εσωτερικό τους.
2. Χτυπάτε στο multi  το κρεμμύδι και το εσωτερικό από τις ντομάτες και τις μελιτζάνες.
3. Βάζετε τα υλικά να σωταριστούν σε λίγο από το λάδι και προσθέτετε τον κιμά. Αφού σωταριστούν όλα για 3-4 λεπτά προσθέτετε 200 γρ από τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνετε μέχρι να μειωθούν τα υγρά.
4. Βάζετε το μαϊντανό και το δυόσμο και η γέμιση είναι έτοιμη.
5. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180c, ταυτόχρονα γεμίζετε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τις μελιτζάνες στα 3/4 και τις αναποδογυρίζετε στο ταψί.
6. Αν έχει περισσέψει γέμιση τη ρίχνετε γύρω από τα γεμιστά και προσθέτετε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, το νερό και το ελαιόλαδο. Τα πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη και αλάτι και είναι έτοιμα για ψήσιμο.
7. Βάλτε το ταψί στο φούρνο για 1 ώρα και 40 λεπτά- 2 ώρες.
8. Αφήστε τα να κρυώσουν και απολαύστε με λίγη φέτα ή γιαούρτι.

Καλή όρεξη

Γ.