Το ποστ αυτό επέφερε το διχασμό. Αφού φτιάχτηκαν και καταναλώθηκαν (εντός της ημέρας φυσικά) ήρθε η ώρα για να γράψω την συνταγή. Αλλά τι τίτλο θα της έδινα; Οι Αμερικάνοι τα λένε lemon squares, όμως εμείς στην Ελλάδα δεν έχουμε κάποια συγκεκριμένη ονομασία γι’ αυτό αποφάσισα να το ψάξω το θέμα. Ρώτησα φίλο σεφ, μου απάντησε “Πες τα ταρτάκια λεμονιού”. Μα είναι τετράγωνα σκέφτηκα. Ρώτησα φίλη ζαχαροπλάστισσα, “Μπάρες λεμονιού, χωρίς αμφιβολία” μου είπε. Αλλά και πάλι δεν μου έκανε. Έτσι, πήγα στον επίτιμο δοκιμαστή του σπιτιού μου, τον Θ. και ακολούθησε ο εξής διάλογος:
– Πώς σου φάνηκαν οι μπάρες λεμονιού που έφτιαξα χτες;
-Ποιες;
-Τα ταρτάκια;
-……
-Τα τετράγωνα ταρτάκια λεμονιού, ρε παιδί μου!
– Ααα! Τέλεια! Έχει άλλα;
Problem solved!
Χρόνος παρασκευής 60′
Για ένα τετράγωνο ταψάκι 20 x 20
- 240 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
- 1/2κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 120 γρ. βιτάμ ή βούτυρο
- 2 αυγά
- 60 γρ. ζάχαρη άχνη
- 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1/2 πρέζα αλάτι
- 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Για το σερβίρισμα
- Ζάχαρη άχνη
- Ξύσμα λεμονιού
- Στο μίξερ χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο. Τοποθετούμε το μίγμα στο ταψάκι δημιουργώντας γύρω γύρω ένα “ύψωμα” 1-2 εκ.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να έχουμε μια παχύρευστη κρέμα.
- Χύνουμε την κρέμα πάνω στη ζεστή κρούστα και ψήνουμε για άλλα 25′ με 30′.
- Αφήνουμε να κρυώσει καλά με ένα κόσκινο ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και στο τέλος το ξύσμα λέμονιου. Κόβουμε σε τετράγωνα 2 – 2 μιση εκ. και σερβίρουμε.
Blueberry Mints 