Μπέργκερ και μίλκσεικ φράουλα στο Riverdale

burger-6Ξέρεις ότι μεγάλωσες στα 90s όταν… Μια φράση που μοιραζόμαστε όλοι οι βετεράνοι (sic) του ίντερνετ. Πέρα από την μουσική των 90s που αναπολούμε συχνά πυκνά, στα πλαίσια των 90s trends όλοι είχαμε και από ένα αγαπημένο περιοδικό που περιμέναμε πως και πως να κυκλοφορήσει  για να τρέξουμε στο ψιλικατζίδικο της γειτονιάς να το αγοράσουμε με το χαρτζιλίκι μας. Άλλοι ορκίζονταν στο Αλμανάκο και τα Σαΐνια, αλλά εγώ ήμουν αλλού ταγμένη. Λάτρευα (κι ακόμα λατρεύω) τον κοκκινοτρίχη Άρτσι και τα κορίτσια του, Μπέτι και Βερόνικα.

Αποτέλεσμα εικόνας για αρτσι

Όλα διαδραματίζονται στο Ρίβερντεϊλ, μια φανταστική πόλη των Η.Π.Α. Ο Άρτσι ήταν το μήλο της έριδος ανάμεσα στην ξανθιά Μπέτι και τη μελαχρινή Βερόνικα, οι οποίες όμως παρά τον κοινό τους έρωτα, παρέμεναν φίλες. Μέσα από σπαρταριστές περιπέτειες μαζί με τον Τζαγκ ο οποίος έτρωγε συνεχώς στοίβες μπέργκερ και τον Ρέτζι που ήταν ο δημοφιλής του σχολείου έμπαινα κι εγώ σε όλη αυτή αμερικάνικη ποπ κουλτούρα που τόσο μα τόσο αγαπώ. Φουσκωτά φορέματα και κορσάζ για το προμ, drive-in σινεμά, γιγάντια mall και ατελείωτο αμερικάνικο φαγητό με φόντο το Riverdale High School. What’s not to love?

Αποτέλεσμα εικόνας για archie comics

Έτσι, μια μέρα που μαζί με την αγαπημένη μου φίλη, την Καλλιόπη (aka Madame Gâteaux) συζητούσαμε τα κοινά μας πάθη (βλ. 90s, ποπ κουλτούρα κ.α.) ανακαλύψαμε κάτι ακόμα. Ότι μοιραζόμασταν την ίδια εφηβική αγάπη για τον Άρτσι. Όταν λοιπόν η Καλλιόπη με κάλεσε σπίτι της για τσάι και εξερεύνηση της ατελειώτης συλλογής της από περιοδικά Άρτσι (ναός η βιβλιοθήκη της, όχι αστεία) μου κατέβηκε η ιδέα: “Γιατί δεν φτιάχνουμε και themed dinner με μπέργκερ και μιλκσεικ;” Όπως φαντάζεστε αγαπητοί αναγνώστες, δεν χρειάστηκε καθόλου κόπος να την πείσω.

burger-7

Την συνταγή και τις λαχταριστές φωτό από το μιλκσέικ φράουλα θα τις βρείτε στο μπλογκ της Καλλιόπης εδώ: http://www.madamegateaux.gr/2017/07/19/cheeseburger-milkshake-tribute-archie-comics/

Όσο για εμάς, πάμε να δούμε πώς φτιάχνεται ένα μπέργκερ from scratch (ναι, και το ψωμάκι).

pjimage (7)

Ψωμάκια Μπέργκερ (Buns)

Υλικά για 4 μεγάλα ψωμάκια

  • 170 ml νερό βρύσης
  • 28γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 420 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
  • 50γρ. ζάχαρη
  • 1 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.σ. ξηρή μαγιά στιγμής

Για το γαρνίρισμα

  • 43γρ. λιωμμένο βούτυρο
  • Σουσάμι (προαιρετικά)

burger-5

  1. Σε μίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά για τα ψωμάκια μέχρι να έχουμε μια μαλακή, λεία ζύμη.
  2. Καλύπτουμε τη ζύμη και την αφήνουμε 1-2 ώρες να φουσκώσει. Όταν έχει διπλασιαστεί σε όγκο είναι έτοιμη.
  3. Βγάζουμε προσεκτικά τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη. Πλάθουμε σε μπάλες και πιέζουμε ώστε να πάρουν σχήμα. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, καλύπτουμε και αφήνουμε περίπου 1 ώρα ακόμα να φουσκώσουν.
  4. Με ένα πινέλο απλώνουμε στα ψωμάκια το μισό περίπου από το λιωμένο βούτυρο και αν θέλουμε σουσάμι.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 15 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και με το πινέλο απλώνουμε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Αυτό θα δημιουργήσει μια ωραία, βουτυρένια κρούστα.
  6. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά σε σχάρα και εν τω μεταξύ, πάμε να κάνουμε τα μπιφτέκια μας.

burger-1

Για 4 μεγάλα μπιφτέκια (Burgers)

  • 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, μία φορά περασμένο από τη μηχανή του κιμά
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 1 κ.σ. Worcester sauce

burger-4

  1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά. Χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη και πλάθουμε σε μπάλες. Πατικώνουμε με το χέρι ώστε να έχουν πάχος περίπου 3 εκ. Στη μέση του μπιφτεκιού πιέζουμε λίγο ακόμη να δημιουργηθεί μια μικρή λακούβα.
  2. Σε καλά ζεσταμένο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τα μπιφτέκια μας. Ψήνουμε 4 λεπτά από τη μία πλευρά και γυρίζουμε από την άλλη.
  3. Ψήνουμε για ακόμα 4 λεπτά. Αυτού του είδους το ψήσιμο θα έχει ως αποτέλεσμα ένα μπιφτέκι medium. Θα πρότεινα να μην το καλοψήσετε. Χάνει από τη γεύση. Αλλά αυτό είναι υποκειμενικό.

Συναρμολόγηση

Λένε ότι μια εικόνα είναι χίλιες λέξεις οπότε δανειζόμαστε την παρακάτω φωτό από το ίντερνετ για να τα κάνουμε όλα πιο απλά:

 

m-dand-sign

 

Street food – 4 μαγαζιά στην Αθήνα που κάνουν τη διαφορά

athens street food notxt bmΤο street food αποτελεί παγκόσμια τάση στο φαγητό τα τελευταία χρόνια και αυτό μόνο καλό μπορεί να είναι. Ποιος μπορεί να αντισταθεί σ’ένα ζουμερό μπέργκερ ή σ’ ένα ιδιαίτερο γλύκισμα του δρόμου; Όσο η τάση αναπτύσσεται το φαγητό του δρόμου παίρνει άλλη μορφή. Καλής ποιότητας υλικά, φρέσκες πρώτες ύλες, ευρηματικές ιδέες, όμορφοι χώροι και pop up stores συνθέτουν τον χάρτη του σύγχρονου street food. Έτσι, όντας φαν του καλού φαγητού βγήκαμε στο κέντρο, δοκιμάσαμε και σας προτείνουμε 4 μαγαζιά με διαφορετικό street food.


“Chez Amandine” Bagels με άρωμα Γαλλίας

αμ6

Η Amandine ήρθε στην Ελλάδα λόγω έρωτα και τελικά έμεινε. Για καλή τύχη των Αθηναίων αποφάσισε πριν 4 χρόνια να ανοίξει το πρώτο bagel shop της Ελλάδας στην Αθήνα. Φρέσκα bagels που φτιάχνει μόνη της κάθε μέρα, με βιολογικό γάλα παρακαλώ, γεμισμένα με υλικά της επιλογής μας σε ένα λιλιπούτειο μαγαζί με παριζιάνικο αέρα που χωράει μέσα του γεύσεις από όλο τον κόσμο. Όταν πας δεν ξέρεις τι να πρωτοδιαλέξεις: ποικιλία φρέσκων λαχανικών και διαλεχτών τυριών όπως raclette ή καπνιστό, και με τι να συμπληρώσεις; Χοιρινό, μοσχάρι ή φουά γκρα; Παραδοσιακή μουστάρδα και ιδιαίτερες σαλάτες και σάλτσες. Ό,τι κι αν διαλέξεις πεντανόστιμο. Η Amandine κάθε μήνα μας βγάζει από τη δυσκολία της επιλογής προτείνοντας το bagel του μήνα. Μην παραλείψεις να δοκιμάσεις τη σούπα ημέρας και τις φανταστικές κις λορέν. Μπόνους: oι άνθρωποι του μαγαζιού. Η Amandine κι ο Μιχάλης είναι πάντα χαμογελαστοί και δεν υπάρχει περίπτωση να πας και να μην φύγεις με χαμόγελο κι εσύ.

| Νίκης 13, Σύνταγμα | Περισσότερα εδώ:https://goo.gl/2lLYIL

This slideshow requires JavaScript.


“Chocotopia” Η Αθήνα απέκτησε το δικό της σοκολατάδικο

choc3

Στην Αθήνα έχουμε πολλά ζαχαροπλαστεία και πολλά μαγαζιά που πουλάνε σοκολάτες. Όμως μέχρι πριν λίγο καιρό δεν είχαμε σοκολατάδικο. Ο Παναγιώτης αποφάσισε να το αλλάξει αυτό. Μέσα σε μια από τις πιο όμορφες στοές της πόλης, στην Στοά Νικολούδη, βρίσκεται το “Chocotopia”, το μαγαζί που θα βρεις ΤΑ ΠΑΝΤΑ σχετικά με τη σοκολάτα. Η σοκολάτα σε όλες της τις μορφές και σε όλο της το μεγαλείο.Εδώ να δοκιμάσεις xocoatl, το αυθεντικό ποτό των Αζτέκων και του θρυλικού αυτοκράτορα Montezuma που έρχεται για πρώτη φορά στην Ελλάδα από το Chocotopia και φυσικά, σοκολάτα Valrhona σε τόσο καλή τιμή που δεν θα πιστεύεις στα μάτια σου. Φήμες λένε ότι ο Παναγιώτης ετοιμάζει κι άλλη μια γαστρονομική έκπληξη για τους Αθηναίους σοκολατολάτρεις αλλά γι’ αυτήν θα σας πούμε σε επόμενο αφιέρωμα που θα κάνουμε αποκλειστικά στη σοκολάτα!

| Στοά Νικολούδη, Πανεπιστημίου 41, Αθήνα| Περισσότερα εδώ:https://goo.gl/dtiiT8

This slideshow requires JavaScript.


“Food Str.” Value for money ωδή στο μπέργκερ

fs4

Το Food Str. το επισκεπτόμαστε περίπου εδώ και 2 χρόνια. Όταν πρωτοπήγα ήμουν αρκετά επιφυλακτική, δυσκολευόμουν να δεχτώ ότι με τόσο χαμηλές τιμές θα έτρωγα ποιοτικά. Διαψεύστηκα πανηγυρικά. Από τα καλύτερα μπέργκερ του κέντρου και value for money, με μπιφτέκι που νιώθεις τη γεύση του μοσχαριού κι όχι 1.000 μπαχαρικά να προσπαθούν να καλύψουν αυτό που κανονικά πρέπει να γεύεσαι σε ένα σωστό μπέργκερ. Ερωτευτήκαμε επίσης τη χειροποίητη κέτσαπ του μαγαζιού την οποία αν θέλουμε να ονομάσουμε σωστά, θα τη λέγαμε σπιτική σάλτσα τομάτας. Μην παραλείψετε να φάτε fish & chips. Τραγανά, σωστά τηγανισμένα και χωρίς περιττά λάδια και μυρωδιές.

| Καλαμιώτου 14, Αθήνα| Περισσότερα εδώ:https://goo.gl/TEFj3m

This slideshow requires JavaScript.


“Feyrouz” Tο γευστικό σταυροδρόμι της πόλης που συναντιούνται γεύσεις από την Ελλάδα, τη Συρία, τον Λίβανο & την Τουρκία

DSC01606

Το Feyrouz είναι πολύ γνωστό στον κόσμο του κέντρου και όχι άδικα. Εγώ το πρωτοδοκίμασα όταν κάναμε εκείνο τον φανταστικό περίπατο με τους Wildos . Εκεί ο Ανδρέας μας υποδέχτηκε με χαμόγελο και μας εξήγησε τα πάντα για την ιστορία του μαγαζιού αλλά και τις ξεχωριστές του γεύσεις.  Το κέρασμα κι η φιλοξενία στο μαγαζί της Φειρούζ (η μητέρα του Ανδρέα) ήταν απλόχερα. Δοκιμάσαμε ανατολίτικα πεϊνιρλί σε αφθονία γεύσεων. Προσωπικά ερωτεύτηκα το ναζίκ μπαϊλντί. Έναν συνδυασμό του ιμάμ μπαϊλντί  με το αλί ναζίκ, μια πίτα με ένα πιπεράτο μείγμα από μελιτζάνα, φακές και ρεβύθια, με μπόλικο κύμινο και ξερό κόλιανδρο. Σερβίρεται με μία δόση καπνιστής μελιτζάνας και γιαουρτιού. Και φυσικά μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το λαχματζούν του. Δεν είναι τυχαία talk of the town.

| Kαρόρη 23& Αιόλου, Αθήνα| Περισσότερα εδώ:http://feyrouz.gr/

This slideshow requires JavaScript.

m-dand-sign