Χαλβάς σιμιγδαλένιος με άρωμα εσπεριδοειδών

%cf%87%ce%b1%ce%bb%ce%b2%ce%b1%cf%824Μία από τις αγαπημένες μου μυρωδιές στην κουζίνα είναι αυτή της κανέλας. Αν μάλιστα συνδυάζεται και με αυτή του καβουρδισμένου σιμιγδαλιού ακόμα καλύτερα.

Ο χαλβάς είναι ένα γλυκό που θα μπορούσε να λέγεται και “της τεμπέλας” αφού είναι πανεύκολο στην εκτέλεση αλλά ταυτόχρονα τόσο γευστικό που αρέσει σε όλους. Δεν είναι τυχαίο εξάλλου που τον προσφέρουν σαν κέρασμα σε όλες τις ταβέρνες. Βέβαια, αυτή εδώ είναι μια διαφορετική συνταγή, δεν θα χρησιμοποιήσουμε το συνηθισμένο σιρόπι  και τα…τετριμμένα αμύγδαλα. Επέλεξα τους κολοκυθόσπορους γιατί εκτός από την ξεχωριστή τους γεύση είναι θρεπτικοί και ανήκουν στην οικογένεια των Superfoods. Το σιρόπι έχει έντονο το άρωμα των εσπεριδοειδών αλλά και της αγαπημένης μου κανέλας. Δοκιμάστε τον και δεν θα ξαναλλάξετε συνταγή.

Για το σιρόπι

  • 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • φλούδα 1/2 λεμονιού
  • φλούδα 1 πορτοκαλιού
  • φλούδα 1 μανταρινιού
  • φλούδα 1/3 ώριμου γκρέιπφρουτ
  • 2 κανελόξυλα

Για το σιμιγδάλι

  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
  • 50 γρ. κολοκυθόσπορους (ψίχα)
  • 1 κ.γ. κανέλα

*Χρησιμοποιήστε την ίδια κούπα για όλες τις μετρήσεις*


  1. Σε ένα κατσαρολάκι φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας όλα του τα υλικά μέχρι να πάρει βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
  2. Σε μια βαθιά μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι και καβουρδίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά. Μόλις χρυσίσει προσθέτουμε την κανέλα και τους κολοκυθόσπορους.
  3. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσεκτικά (πιτσιλάει) ρίχνουμε στο μίγμα του σιμιγδαλιού το σιρόπι αφού πρώτα έχουμε αφαιρέσει τις φλούδες και τα κανελόξυλα.
  4. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να ενσωματωθεί το σιρόπι στο μίγμα.
  5. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μίγμα σε φόρμα σιλικόνης και αφήνουμε να κρυώσει.
  6. Μόλις κρυώσει καλά ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα.

%cf%87%ce%b1%ce%bb%ce%b2%ce%b1%cf%822

m-dand-sign

Σαραγλάκια

Ένα μοναδικό σιροπιαστό γλυκό, που η μητέρα μου κάνει  την παραμονή Πρωτοχρονιάς. Το αφήνει μια μέρα ( αρκεί να το κρύψει, γιατί στο σπίτι μας τίποτα δεν μένει μετά από λίγες ώρες) και το σερβίρει την επομένη με λίγο παγωτό ώστε να διώξει τη χρονιά με γλύκα.

Χρόνος παρασκευής: 70 λεπτά

Για 1 ταψάκι

  • 1/2 κιλό φύλλο Βηρυτού
  • 1/4 κιλό καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης κομμένα
  • 250 γρ. βούτυρο

Για το σιρόπι

  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 200 γρ. γλυκόζη
  • 250ml νερό

befunky-collage

Εκτέλεση

  1. Βγάζουμε τα φύλλα από τον καταψύκτη να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 2 ώρες πριν τα χρησιμοποιήσουμε.
  2. Απλώνουμε τα φύλλα στον πάγκο μας. Παίρνουμε ένα φύλλο και στην άκρη του τοποθετούμε μια μικρή βέργα που να πιάνει όλη την πλευρά. Ρίχνουμε λίγα καρύδια ή φιστίκια και με βάση τη βέργα ρολάρουμε μέχρι το τέλος του φύλλου.
  3. Σπρώχνουμε το φύλλο και από τις δύο πλευρές ώστε να ζαρώσει και τραβάμε τη βέργα.
  4. Κόβουμε στο μέγεθος που θέλουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί.
  5. Λιώνουμε το βούτυρο και όπως είναι καυτό το περιχύνουμε πάνω από τα σαραγλάκια.
  6. Ψήνουμε στους 180 °C για 40 λεπτά.
  7. Στη συνέχεια βάζουμε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά και το διατηρούμε ζεστό.
  8. Όταν βγάλουμε τα σαραγλάκια όπως είναι ζεστά, ρίχνουμε το καυτό σιρόπι και τα αφήνουμε να το απορροφήσουν.
  9. Τα αφήνετε να κρυώσουν και καλή σας όρεξη!

20161126_210132

Γ.

Αμερικάνικα αφράτα pancakes

Κάθε blog με στήλη μαγειρικής που σέβεται τον εαυτό του έχει μια συνταγή για pancakes. Και ποιες είμαστε εμείς που θα χαλάσουμε την παράδοση; Οπότε για να ξέρετε ότι σοβαρολογούμε εδώ, ορίστε η αγαπημένη μου, χιλιοδοκιμασμένη, συνταγή για pancakes. Μόνο μια συμβουλή, αφού θα την κάνετε την αμερικανιά, κάντε την σωστή… συνοδεύοντας τα pancakes με μπέικον και maple syrup (σιρόπι σφενδάμου, το βρίσκετε σε όλα τα σούπερ μάρκετ πλέον).

Χρόνος παρασκευής: 15 λεπτά

Για 7 pancakes

  • 1 κούπα γάλα
  • 1 κούπα αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Λίγο βιτάμ για το τηγάνι
  • Maple syrup + 8 φέτες μπέικον (προαιρετικά ως συνοδευτικό)

*Συνήθως δεν μετράω με κούπες αλλά με γραμμάρια κτλ αλλά στην προκειμένη χρησιμοποιήστε την ίδια κούπα ως μέσο μέτρησης για όλα τα υλικά. Οι αναλογίες θα βγουν σωστές. Αν πχ. θέλετε 14 pancakes βάλτε 2 αυγά, 2 κούπες γάλα και 2 κούπες αλεύρι κ.ο.κ. ΠΡΟΣΟΧΉ Τα υλικά να έχουν θερμοκρασία δωματίου.*

  1. Χτυπάμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός του βιτάμ ώστε να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, χωρίς σβόλους.
  2. Σε ένα αντικολλητικό μικρό τηγάνι που το έχουμε αφήσει να κάψει πολύ καλά ρίχνουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού βιτάμ και μόλις λιώσει ρίχνουμε την πρώτη δόση μείγματος στη μέση του τηγανιού ώστε να απλώσει και να δημιουργήσει ένα κύκλο. Για να μετρήσουμε τη δόση χρησιμοποιούμε μια κουτάλα της σούπας, κάθε δόση αντιστοιχεί σε μια κουταλιά σχεδόν γεμάτη. Βέβαια το πόσο μεγάλη θέλει κανείς την τηγανίτα του είναι υποκειμενικό οπότε μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε ανάλογα με το γούστο σας.
  3. Μόλις ξεκινήσει να κάνει μικρές φουσκάλες την γυρίζουμε από την άλλη και τηγανίζουμε για άλλο 1′  ελέγχοντας αν έχει χρυσίσει.
  4. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
  5. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό ταψάκι τοποθετούμε το μπέικον και το βάζουμε στο φούρνο στο γκριλ για 5′ – 10′ (ανάλογα τον φούρνο) μέχρι να ψηθεί.
  6. Σερβίρουμε και τρώμε όσο είναι ζεστά. Enjoy!

m-dand-sign

Το γλυκό της Σταχτοπούτας

“Κίτρινη κολοκύθα σαν τον ήλιο χρυσή, γίνε μια λαμπρή άμαξα” είπε η νεράιδα και η σταχτοπούτα κατάφερε να πάει στο χορό του πρίγκιπα!

“Κίτρινη κολοκύθα σαν τον ήλιο χρυσή, γίνε γλυκό του κουταλιού να το φάμε όλοι μαζί” λέω εγώ!

Χρόνος παρασκευής : 3 ώρες προετοιμασία, βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Για 3 βάζα

  • 1 κιλό κολοκύθα
  • 2 κ.σ. ασβέστη

Για το σιρόπι

  • 3 ποτήρια νερό
  • 1 κιλό ζάχαρη

15368802_10211544100697607_1626646587_o

  1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κομματάκια.
  2. Σε μια λεκάνη διαλύουμε τον ασβέστη σε μπόλικο νερό και βάζουμε τα κομματάκια της κολοκύθας  για 3 ώρες.
  3.  Μετά από τις 3 ώρες ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά τα κομματάκια της κολοκύθας και τα ζεματίζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό 2 φορές.
  4. Ρίχνουμε τα κομματάκια μαζί με το νερό σε ένα στραγγιστήρι.
  5. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε τα 3 ποτήρια νερό και το 1 κιλό ζάχαρη και αφού πάρουν μια βράση ρίχνουμε και τα κομματάκια της κολοκύθας.
  6. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει το σιρόπι (συνήθως χρειάζεται μια ώρα, αλλά μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει και αν δείτε πως δεν έχει δέσει, βράστε το λίγο ακόμα την επόμενη μέρα).
  7. Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε καλά. Αναποδογυρίζουμε τα όσο είναι ζεστό  και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.Έτσι θα κλείσει αεροστεγώς και το γλυκό θα διατηρηθεί για αρκετό καιρό.

Τip: Για να δείτε αν έχει δέσει το σιρόπι, βάλτε μια κουταλιά σε ένα πιάτο και τραβήξτε μια γραμμή με ένα κουτάλι. Αν σχηματίζεται κενό ενδιάμεσα το σιρόπι είναι έτοιμο.

Γ.

15369702_10211544099057566_700485288_o