Λαχανοντολμάδες ορφανοί, με ή χωρίς αυγολέμονο

Οικογενειακές αναμνήσεις: Μπαίνω στο σπίτι της γιαγιάς, ορμάω στην κουζίνα, ανοίγω το καπάκι της κατσαρόλας “ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ”. Αρπάζω το πρώτο πιρούνι που θα βρω μπροστά μου και ξεκινάω να τρώω μέσα από την κατσαρόλα, προφανώς ξεχνάω καλούς τρόπους και savoir vivre. Με βλέπει η γιαγιά “σταμάτα παιδί μου δεν φτάσουν για τους υπόλοιπους”. Σταματάω, αλλά για λίγο.

Χρόνος παρασκευής: 1 1/2 ώρα

Για 5 άτομα

  • 1 λάχανο μετρίου μεγέθους
  • 1 1/2 φλ. ρύζι καρολίνα Σερρών
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο μεγάλο τριμμένο
  • 1 ντομάτα τριμμένη
  • 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (ή δυόσμο εναλλακτικά)
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 λίτρο ζωμό κότας ή νερό

Για το αυγολέμονο (συνταγή εδώ)

16880794_10212365348948300_1651906853_o

  1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα για να ζεματίσουμε το λάχανο.
  2. Μ’ ένα μεγάλο μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι από το λάχανο.
  3. Το βάζουμε στην κατσαρόλα για 20 λεπτά, στα 10 το αναποδογυρίζουμε.
  4. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης σ΄ένα μπολ καλά και τα αφήνουμε για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
  5. Βγάζουμε το λάχανο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε σε ένα σκεύος να κρυώσει ώστε να μπορούμε να διαχωρίσουμε τα φύλλα.
  6. Διαχωρίζουμε τα φύλλα αφαιρώντας το σκληρό κοτσάνι από το καθένα και τυλίγουμε τους λαχανοντολμάδες  βάζοντας μία κουταλιά της σούπας γέμιση στον καθένα.
  7. Διπλώνουμε το φύλλο από δεξιά, αριστερά και το ρολάρουμε να τυλιχτεί όλο.
  8. Τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας τα μικρά φύλλα ή όσα έχουν διαλυθεί και τοποθετούμε τους λαχανοντολμάδες κοντά κοντά ώστε να μην διαλυθούν κατά το βράσιμο.
  9. Βάζουμε από πάνω μερικά ακόμα διαλυμένα φύλλα και τοποθετούμε ένα πιάτο ώστε να έχει βάρος κατά τη διάρκεια του βρασίματος
  10. Ρίχνουμε τον ζωμό ή το νερό και αφήνουμε να βράσουν σε σχετικά σιγανή φωτιά για 50 λεπτά.
  11. Όταν οι λαχανοντολμάδες βράσουν ετοιμάζουμε το αυγολέμονο (συνταγή εδώ).
  12. Περιχύνουμε το αυγολέμονο και κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά.

16935889_10212365347068253_1516595538_o

Καλή απόλαυση!

g-sign-ftero-2

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Όταν δεν έχεις πατάτες επόμενη επιλογή είναι το ρύζι, τουλάχιστον για να συνοδεύσεις ένα κρέας όπως το κοτόπουλο. Κάπως έτσι προέκυψε αυτή η συνταγή, ένα πρωινό Κυριακής που σκεφτόμουν τι θα ταΐσω τον συνεχώς πεινασμένο αδερφό μου. Δεν ήθελα να κάνω όμως το κλασικό ρύζι κατσαρόλας και  κοτόπουλο φούρνου, έτσι σκέφτηκα να τα ενώσω. Το αποτέλεσμα θα μπορούσα να σας το δείξω με μια φωτογραφία του άδειου ταψιού αλλά ευτυχώς πρόλαβα και έβγαλα όσο ήταν γεμάτο, γιατί ο Κωστάκης κόντεψε να φάει και εμένα…

20161108_134335

Χρόνος παρασκευής: 55 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

  • 1 κοτόπουλο
  • 2 κούπες ρύζι καρολίνα
  • 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κ.γ σέλινο
  • 4 κ.γ μαϊντανό
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 4 κούπες νερό

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε στο multi  το κρεμμύδι, τη σκελίδα σκόρδο και 50 ml από το ελαιόλαδο.
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  3. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο ταψί, περιχύνουμε πάνω του το μείγμα του βήματος 1 και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα.
  4. Βγάζουμε το ταψί με το κοτόπουλο από το φούρνο και ρίχνουμε γύρω του το ρύζι, τα μανιτάρια, το σέλινο, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, τα 50 ml ελαιόλαδο, το νερό και τα ανακατεύουμε ελαφρά.20161108_134325
  5. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά.

Γ.

dsc00334

 

 

 

 

Γεμιστά με κιμά

Μόλις επέστρεψα στο καινούργιο μου σπίτι έπειτα από μια σεζόν σκληρής αλλά ταυτόχρονα νόστιμης δουλειάς, το μόνο που σκεφτόμουν ήταν πότε θα μαγειρέψω ένα  καλοκαιρινό φαγητό που μου είχε λείψει τόσο πολύ. Πετάγομαι στη λαϊκή και αγοράζω τα υλικά που χρειάζονται γι αυτό το γεμάτο αναμνήσεις μαμάς φαγητό και πιάνω δουλειά!

15034188_10207298465491777_897868643_o

Χρόνος παρασκευής: 70 λεπτά

Για 5 άτομα

Υλικά

  • 5 πιπεριές/5 ντομάτες/2 μελιτζάνες
  • 300 γρ. κιμά ανάμεικτο
  • 2 φλιτζάνια ρύζι για γεμιστά
  • 1 κρεμμύδι
  • 400 γρ. σάλτσα ντομάτας
  • 4 κ. σ μαϊντανό
  • 1 κ.σ. δυόσμο
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • 200 ml νερό
  • 2 κ .γ ζάχαρη
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Πλένετε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τις μελιτζάνες. Κόβετε τα καπάκια και αδειάζετε το εσωτερικό τους.
  2. Χτυπάτε στο multi  το κρεμμύδι και το εσωτερικό από τις ντομάτες και τις μελιτζάνες.
  3. Βάζετε τα υλικά να σωταριστούν σε λίγο από το λάδι και προσθέτετε τον κιμά. Αφού σωταριστούν όλα για 3-4 λεπτά προσθέτετε 200 γρ από τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνετε μέχρι να μειωθούν τα υγρά.
  4. Βάζετε το μαϊντανό και το δυόσμο και η γέμιση είναι έτοιμη.
  5. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180c, ταυτόχρονα γεμίζετε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τις μελιτζάνες στα 3/4 και τις αναποδογυρίζετε στο ταψί.
  6. Αν έχει περισσέψει γέμιση τη ρίχνετε γύρω από τα γεμιστά και προσθέτετε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, το νερό και το ελαιόλαδο. Τα πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη και αλάτι και είναι έτοιμα για ψήσιμο.
  7. Βάλτε το ταψί στο φούρνο για 1 ώρα και 40 λεπτά- 2 ώρες.
  8. Αφήστε τα να κρυώσουν και απολαύστε με λίγη φέτα ή γιαούρτι.

15045253_10207298465931788_1459093939_o

Καλή όρεξη

Γ.