Νηστίσιμο Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας

DSC02086Ένα από τα αγαπημένα γλυκά μικρών και μεγάλων είναι το ρυζόγαλο. Σε προηγούμενο ποστ μοιραστήκαμε μαζί σας τη δοκιμασμένη συνταγή της γιαγιάς Άννας για κλασικό ρυζόγαλο. Έτσι αποφασίσαμε να προσαρμόσουμε το αγαπημένο μας γλυκό στην περίοδο νηστείας που διανύουμε. Η ιδέα προέκυψε από το νο1 θέμα συζήτησης των ημερών… Και δεν εννούμε τίποτα περισσότερο από το τηλεοπτικό reality Survivor. Το μοναδικό τους φαγητό σε απόθεμα είναι οι καρύδες. Μια φορά την βδομάδα παίρνουν ρύζι. Και τρώνε ρύζι με καρύδες. Εμείς σκεφτήκαμε λίγο πιο δημιουργικά και ιδού το αποτέλεσμα.

Υ.Γ. Αγγελόπουλε, αν μας ακούς, για σένα δουλεύουμε!

Για 6 μερίδες

Χρόνος παρασκευής 40′

  • 500 ml γάλα καρύδας (συσκευασμένο)
  • 125 γρ. ρύζι γλασέ
  • 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γ. κορν φλάουρ
  • 2 φλ. νερό
  • 1 κ.σ. Μεταξά
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
  • Μαύρες σταφίδες (προαιρετικά)DSC02099

  1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και το ρύζι και το βράζουμε για περίπου 20′. Προσέχουμε να μην κολλήσει κι αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό. Ανακατεύουμε τακτικά.
  2. Χωρίζουμε το γάλα καρύδας και κρατάμε σε ένα μικρό μπολ 2 1/2 κ.σ. το οποίο αναμειγνύουμε με το κορν φλάουρ.
  3. Αφού βράσει το ρύζι προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, το ξύσαμ λεμονιού, το γαρύφαλλο και το μεταξά κι ανακατεύουμε.
  4. Το αφήνουμε να δέσει πάνω στη φωτιά (περίπου 10′) και αφού είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε το μίγμα του κορν φλάουρ.
  5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε μπολ.
  6. Γαρνίρουμε με υλικά επιλογής μας όπως οι μαύρες σταφίδες, ξύσμα λεμονιού, ινδοκάρυδο ή γαρύφαλλο.

DSC02042

both-sign

Ρυζόγαλο κλασικό

Το ρυζόγαλο είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την παιδική μου ηλικία. Η γιαγιά του γλυκού, δηλαδή η γιαγιά μου η Άννα, το έφτιαχνε όποτε εγώ και ο αδερφός μου πηγαίναμε να περάσουμε σπίτι της το Σαββατοκύριακο. Τίποτα δεν μυρίζει σαν το ζεστό ρυζόγαλο με την κανέλα που απλώνεται πλουσιοπάροχα πάνω στην λευκή του επιφάνεια.

Χρόνος Παρασκευής: 25′

Για 5 άτομα

  • 1 λίτρο γάλα
  • 4 κουταλιές της σούπας ρύζι για ριζότο ή ρύζι γλασέ
  • 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια διαλυμένο σε μισό ποτήρι νερόa4
  1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα, το ρύζι και τη ζάχαρη. Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 20′ ανακατεύοντας διαρκώς για να μην κολλήσει.
  2. Μέσα σε ένα μπολ διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου σε μισό ποτήρι νερό.
  3. Όταν το ρύζι έχει βράσει, προσθέτουμε το άνθος αραβοσίτου ανακατεύοντας διαρκώς και αποσύρουμε από το μάτι.
  4. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε σε 5-6 μπολάκια (ανάλογα το μέγεθος τους).
  5. Πασπαλίζουμε με κανέλα και τα βάζουμε στο ψυγείο “να δέσουν”, περίπου 2 ώρες δηλαδή.

Πι. Ες. Αν θέλετε να το φάτε ζεστό τίποτα και κανείς δεν σας σταματά. 😉m-dand-sign.

a1