Πίτα χωρίς κόπο με αλεύρι ολικής άλεσης

17547467_10212681948423089_142019107_o

Τις προάλλες περιμέναμε στο σπίτι μια φίλη να έρθει να τα πούμε μετά από καιρό, η οποία τυχαίνει να τσιμπολογάει ό,τι βρει μπροστά της. Η Αφροδίτη όμως δεν βάζει ούτε γραμμάριο, εμείς τι φταίμε… Έτσι θυμήθηκα και μετέτρεψα μια από τις αγαπημένες συνταγές του μπαμπά μου, την οποία μαγείρευε καμιά φορά όταν γυρνούσε σπίτι το βράδυ μετά τη δουλεία και δεν είχε κάτι να φάει. Μπορούμε να τη χαρακτηρίσουμε και ως τεμπελόπιτα: εύκολη, γρήγορη και νόστιμη. Έβαλα αλεύρι ολικής άλεσης αντί για λευκό και πιο ελαφριά τυριά, έτσι μπορούσε να τσιμπολογήσει και η Α. και εμείς που είμαστε λαίμαργα παιδιά!

  • 2 φλιτζάνια νερό χλιαρό
  • 1 ξηρή μαγιά
  • 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής
  • 2 φλιτζάνια μανούρι τριμμένο
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα
  • 2 αυγά
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι

17505897_10212681948623094_626811303_n

  1. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό να γίνει χλιαρό και το βγάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε.
  2. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι ολικής, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη  και  τα αυγά.
  3. Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό με τη μαγιά.
  4. Αναμειγνύουμε με ένα κουτάλι  και ρίχνουμε το τριμμένο μανούρι και τη μοτσαρέλα.
  5. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι και ρίχνουμε το μείγμα.
  6. Ψήνουμε στους 180°C για 40 λεπτά.

g-sign-ftero-2

Χωριάτικη κιμαδόπιτα

Μία μέρα πριν είχα μαγειρέψει μακαρόνια με κιμά, ήξερα ότι ο κιμάς είναι αρκετός και το σχέδιο ήταν οργανωμένο. Δεν θα τρώγαμε για δεύτερη μέρα το ίδιο φαγητό, είμαστε και ιδιότροποι… Το σχέδιο ήταν να γίνει κιμαδόπιτα προσθέτοντας κάποια υλικά. Μερικές φορές αγοράζω έτοιμα φύλλα, κυρίως σφολιάτας αλλά συνήθως προτιμώ το χωριάτικο. Άφησα τον καφέ στην άκρη και ξεκίνησα.


Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες

Για τη ζύμη

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 150 ml χλιαρό νερό
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ ξύδι
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη γέμιση

  • 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 τριμμένες ντομάτες
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 100 γρ. φέτα
  • 2 αυγά
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 πρέζα κανέλα

16935491_10212365348348285_1749489445_o


Για τη ζύμη

  1. Σ΄ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό.
  2. Προσθέτουμε κοσκινίζοντας το αλεύρι και έπειτα τα υπόλοιπα υλικά.
  3. Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει μπάλα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
  4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου μέχρι να φουσκώσει.

Για τη γέμιση

  1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και έπειτα προσθέτουμε τον κιμά.
  2. Ανακατεύουμε καλά και τον σπάμε μ΄ένα πιρούνι μέχρι να αλλάξει χρώμα.
  3. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα και το μαϊντανό.
  4. Μόλις μαγειρευτεί αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε ανακατεύοντας καλά τη φέτα τριμμένη και τα αυγά.

Για την ένωση

  1. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε δύο φύλλα μέ βάση το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε.
  2. Λαδώνουμε ελάχιστα το ταψί και τοποθετούμε το ένα φύλλο, βάζουμε τη γέμιση και κλείνουμε με το δεύτερο φύλλο.
  3. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και λαδώνουμε ελάχιστα και το πάνω φύλλο.
  4. Ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά και η πίτα είναι έτοιμη.

dsc01757

g-sign-ftero-2

American Pie – Μηλόπιτα

Όλη μου τη ζωή αγαπώ παράφορα τις πίτες. Θα μπορούσα να γράψω την ωδή στην πίτα. Με τυρί, με σπανάκι, με κολοκύθα, με κρέμα, με φρούτα, ό,τι κι αν σκεφτείς η πίτα είναι εκεί να το αγκαλιάσει. Αλλά είναι μια συγκεκριμένη που είναι η σταρ. Φυσικά εννοώ την μηλόπιτα. Θυμάστε πολλές πίτες να έκαναν τίτλο ταινίας; Δεν νομίζω. Ιδού λοιπόν, η συνταγή της περιβόητης American Pie, της μηλόπιτας ντε.

*Στο τέλος του ποστ το ιδανικό τραγούδι για να ακούς όσο φτιάχνεις τη μηλόπιτα*

Χρόνος παρασκευής: 2 1/2 ώρες

Για τη ζύμη

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι Γ.Ο.Χ.
  • 250 γρ. κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 7-8 κ.σ. παγωμένο νερό ψυγείου

Για τη γέμιση

  • 5 κόκκινα μήλα
  • 6-7 πράσινα μήλα
  • χυμό από ½ λεμόνι
  • 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 2 κ.γ. κορν φλάουρ
  • 1 αυγό

  1. Φροντίζουμε τα υλικά να είναι στις σωστές θερμοκρασίες. Είναι μεγίστης σημασίας για να επιτύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Προσωπικά ζυμώνω με τα χέρια (και γι’ αυτό έχω κάνει μπράτσα. Χα.) αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ σας. Βάζουμε το αλέυρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το παγωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι το βούτυρο να ενσωματωθεί με τα ξηρά υλικά. Θα έχουμε μια “ψιχουλωτή” ζύμη στην οποία σταδιακά κι ενώ ζυμώνουμε προσθέτουμε το παγωμένο νερό. 
  2. Μόλις η ζύμη μας είναι έτοιμη την χωρίζουμε σε 2 κομμάτια, ένα μεγαλύτερο κι ένα μικρότερο. Τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
  3. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε ισομεγέθη κομμάτια για να ψηθούν σωστά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, τη κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το κορν φλάουρ κι ανακατεύουμε.
  4. Αφού έχει περάσει ο απαραίτητος χρόνος βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο κι ανοίγουμε πρώτα το μεγάλο κομμάτι σε λεπτό φύλλο, το τοποθετούμε σε βουτυρωμένη κι αλευρωμένη ταρτιέρα. Γεμίζουμε με την γέμιση.

  5. Ανοίγουμε το 2ο κομμάτι σε λεπτό φύλλο και τοποθετούμε από πάνω “κλείνοντας” καλά τις άκρες. Με ένα πηρούνι πατάμε περιμετρικά τις άκρες για να ενωθεί καλά με το κάτω μέρος και να κάνει και σχέδιο.
  6. Αλείφουμε με το αυγό, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Στη μέση χαράζουμε ένα σταυρό ώστε να βγαίνουν οι ατμοί και να ψηθεί σωστά το εσωτερικό.
  7. Ψήνουμε στους 180 °C για περίπου 1 και 1/2 ώρα.

americanpie5

m-dand-sign

Σπανακόπιτα

Ο Έλληνας είναι ο τύπος ανθρώπου που θα πάει να πάρει ψωμί από τον φούρνο και θα γυρίσει με μια τυρόπιτα, μια σπανακόπιτα, μια ζαμπονοτυρόπιτα, δυο κουλούρια και τρία μίλκο, και όλοι θα τσακωθούν για το ποιος θα φάει την σπανακόπιτα. Προς αποφυγή αυτού λοιπόν, φτιάξτε ένα ταψί σπανακόπιτα για να είστε σίγουροι και φυσικά μην ξεχάσετε τα μίλκο.

Χρόνος Παρασκευής: 30′ + 1 ώρα περίπου ψήσιμο

Για ένα μεγάλο ταψί

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • Ελαιόλαδο
  • 1 κιλό σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο (κομμένο σε χοντρά κομμάτια)
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1/2 κιλό φέτα σκληρή τριμμένη σε χοντρά κομμάτι
  • 2 αυγά
  • Αλάτι, πιπέρι
  1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και το πράσο, εν συνεχεία προσθέτουμε το σπανάκι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να πιει τα υγρά του.
  2. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα, ανακατεύουμε καλά κι.αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Χωριστά χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα των χορταρικών.
  3. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα της συσκευασίας λαδώνοντας ξεχωριστά το καθένα με την εξής μέθοδο: Στρώνουμε το πρώτο φύλλο καλύπτοντας περίπου τα 2/3 του πάτου και μέρος από τα πλάγια του ταψιού, το φύλλο πρέπει να εξέχει λίγο. Στρώνουμε το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο αλλά από την άλλη πλευρά του ταψιού. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα με την ίδια μέθοδο.
  4. Τοποθετούμε τη γέμιση ομοιόμορφα. Προσέχουμε να μην έχει περιττά υγρά. Εν συνεχεία στρώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω με τον ίδιο τρόπο. Χαράζουμε όπως θα κοπούν τα κομμάτια για να μπορεί να φεύγει η υγρασία κατά το ψήσιμο.
  5. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου (ανάλογα τον φούρνο) στους 180 °C. Μόλις ροδίσει την βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε για να δέσουν καλά τα υλικά της.

dsc00096Μπόνους για να το δείτε όσο τρώτε την… σπακανόπιτα και πίνετε τα μίλκο:

 

m-dand-sign