Κέικ Λεμονιού της Σάνσα Σταρκ – A Game of Thrones dessert

Σε λιγότερες από 72 ώρες το Game of Thrones επιστρέφει με την 7η και προτελευταία σεζόν και πραγματικά, ποιος μπορεί να περιμένει; Η τελευταία σεζόν μας άφησε, ως συνήθως, με ένα απολαυστικό μεν, σαδιστικό δε, cliff hanger. H Σέρσεϊ τα έκαψε όλα και έγινε βασίλισσα, η Καλίσι ετοιμάζεται για απόβαση, οι Σταρκ πλέον ενωμένοι ετοιμάζονται για τον Χειμώνα αλλά κανείς μας πιστεύω δεν είναι αρκετά έτοιμος για τους White Walkers. Στον πραγματικό κόσμο, οι παρέες χωρίζονται σε… “στρατόπεδα” με τους φανς της Καλίσι και των δράκων της να υπερτερούν αλλά εδώ έχετε να κάνετε με Σταρκική, αγαπητοί μου. Στην άλλη πλευρά της οθόνης, κάθεται μια ορκισμένη φαν των Σταρκ, πεπεισμένη ότι οι Σταρκ θα κυριαρχήσουν κι η μόνη ελπίδα της Καλίσι για να κυβερνήσει τα 7 βασίλεια είναι να κάνει συγχώνευση με τον Βορρά. Ιδιαίτερη αδυναμία δε, έχω (πλέον) στη Σάνσα Σταρκ. Η κοκκινομάλλα Σάνσα είναι ένας χαρακτήρας που ξεκίνησε αδύναμος και ίσως ακόμα και αδιάφορος αλλά όσο περνούσε ο καιρός την βλέπαμε να υψώνει ανάστημα, να αποκτά πυγμή και αυτοπεποίθηση, με αποκορύφωμα τα τελευταία επεισόδια της προηγούμενης σεζόν που είδαμε μια Σάνσα, σκοτεινή, δυνατή και σίγουρα αντάξια του επιθέτου που φέρει. 

Έτσι, όντας εδώ και μέρες στο κλίμα της πολυαναμενόμενης πρεμιέρας αποφάσισα να κάνω ένα food tribute στο GoT και φυσικά σε ποια άλλη; Τη Σάνσα.

sansa2

Αν είσαι πιστός φαν, ξέρεις ότι το αγαπημένο της γλυκό είναι τα lemon cakes. Είδαμε να της τα σερβίρουν για να της φτιάξουν το κέφι στο Eyrie αλλά και στο Kings Landing όπου η Ολένα Ταϊρέλ προσπάθησε να την καλοπιάσει!

sansa

Olenna Tyrell: “Shall we have some lemon cakes?

Sansa Stark: “Lemon cakes are my favorite.

Olenna Tyrell: “So we’ve been told.

lemoncakes6Υλικά για 10 cupcakes

  • 165 γρ. αλεύρι φαρίνα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. βανίλια
  • 20ml νερό
  • 60ml γιαούρι πλήρες
  • 75 γρ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
  • 130 γρ. ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 80 ml χυμό λεμονιού

Για το σιρόπι

  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. νερό
  • 1 μικρό λεμόνι σε πολύ λεπτές φέτες

  1. Χτυπάμε σε μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
  2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το νερό με το γιαούρτι και προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού, τη σόδα και το ξύσμα. Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, και τη βανίλια.
  3. Μόλις αφρατέψει το μίγμα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και εν συνεχεία σταδιακά τα δύο μίγματα (του αλευριού και του γιαουρτιού) εναλλάξ.
  4. Σε ειδική φόρμα για κάπκεικ τοποθετούμε θήκες κάπκεικ χάρτινες ή σιλικόνης και αδειάζουμε το μίγμα. Προσέχουμε να μην γεμίζουμε μέχρι πάνω τις θήκες αλλά κατά 3/4 αφού το μίγμα φουσκώνει στο ψήσιμο.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 30 λεπτά.
  6. Για το σιρόπι σε κατσαρολάκι βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να πήξει.
  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις φέτες λεμονιού να σιροπιάσουν.
  8. Αφήνουμε τα κάπκεικ να κρυώσουν καλά σε σχάρα και εν συνεχεία αφού αφαιρέσουμε τις φέτες λεμονιού από το σιρόπι, τα περιχύνουμε.
  9. Στολίζουμε με τις φέτες λεμονιού.

Εδώ να πούμε ότι το τελικό μας αποτέλεσμα θα είναι αυτό:

lemoncakes4

Ο Tύριον βέβαια θα τα έβλεπε κάπως έτσι:

lemoncakes3

Ο καθένας διαλέγει την οπτική του γωνία!

Brace yourselves! Winter has come!

m-dand-sign

Τετράγωνα ταρτάκια λεμονιού – Lemon squares

Το ποστ αυτό επέφερε το διχασμό. Αφού φτιάχτηκαν και καταναλώθηκαν (εντός της ημέρας φυσικά) ήρθε η ώρα για να γράψω την συνταγή. Αλλά τι τίτλο θα της έδινα; Οι Αμερικάνοι τα λένε lemon squares, όμως εμείς στην Ελλάδα δεν έχουμε κάποια συγκεκριμένη ονομασία γι’ αυτό αποφάσισα να το ψάξω το θέμα. Ρώτησα φίλο σεφ, μου απάντησε “Πες τα ταρτάκια λεμονιού”. Μα είναι τετράγωνα σκέφτηκα. Ρώτησα φίλη ζαχαροπλάστισσα, “Μπάρες λεμονιού, χωρίς αμφιβολία” μου είπε. Αλλά και πάλι δεν μου έκανε. Έτσι, πήγα στον επίτιμο δοκιμαστή του σπιτιού μου, τον Θ. και ακολούθησε ο εξής διάλογος:

– Πώς σου φάνηκαν οι μπάρες λεμονιού που έφτιαξα χτες;

-Ποιες;

-Τα ταρτάκια;

-……

-Τα τετράγωνα ταρτάκια λεμονιού, ρε παιδί μου!

– Ααα! Τέλεια! Έχει άλλα;

Problem solved!

sq2


Χρόνος παρασκευής 60′

Για ένα τετράγωνο ταψάκι 20 x 20

  • 240 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
  • 1/2κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 120 γρ. βιτάμ ή βούτυρο
  • 2 αυγά
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1/2 πρέζα αλάτι
  • 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για το σερβίρισμα

  • Ζάχαρη άχνη
  • Ξύσμα λεμονιού
  1. Στο μίξερ χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο. Τοποθετούμε το μίγμα στο ταψάκι δημιουργώντας γύρω γύρω ένα “ύψωμα” 1-2 εκ.
  2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
  3. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να έχουμε μια παχύρευστη κρέμα.
  4. Χύνουμε την κρέμα πάνω στη ζεστή κρούστα και ψήνουμε για άλλα 25′ με 30′.
  5. Αφήνουμε να κρυώσει καλά με ένα κόσκινο ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και στο τέλος το ξύσμα λέμονιου. Κόβουμε σε τετράγωνα 2 – 2 μιση εκ. και σερβίρουμε.

m-dand-sign

sq1

 

 

 

Σπιτική λεμονάδα

final-gifΣε προηγούμενο ποστ σας είπαμε για την μάχη που δίνουμε με τα λεμόνια. Έτσι, λόγω των άπειρων λεμονιών που έχουν κατακλύσει τα μπαλκόνια και τις αυλές μας, μετά το λικέρ λεμόνι αποφασίσαμε να κάνουμε σπιτική λεμονάδα συμπυκνωμένη ώστε να έχουμε στο ψυγείο μας όποτε τη θελήσουμε. Και βέβαια τι blueberrymints θα ήμασταν αν δεν κάναμε και την… blueberry version;

Για 1 μπουκάλι των 700 ml

  • 350 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
  • 235 gr ζάχαρη
  • 235 ml νερό

  1. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει.
  2. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Κόβουμε τα λεμόνια στη μέση αφού τα έχουμε πλύνει καλά και τα στύβουμε.
  4. Σουρώνουμε τον χυμό και τον ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι ανακατεύοντας.
  5. Τοποθετούμε τον συμπυκνωμένο χυμό στο μπουκάλι και τον διατηρούμε στο ψυγείο.
  6. Για να σερβίρουμε τη λεμονάδα ανακινούμε το μπουκάλι και βάζουμε σε ένα ποτήρι 1/3 συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού και 2/3 κρύο νερό.
  7. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπόλικα παγάκια και η λεμονάδα μας είναι έτοιμη!

pic6

Μπορούμε να προσθέσουμε δυόσμο, blueberries, κομμένες φράουλες και ό,τι άλλο έχουμε στη φαντασία μας για να μετατρέψουμε τη λεμονάδα σε ένα διαφορετικό λαχταριστό χυμό!

pic4

both-sign

Λικέρ λεμόνι

Όταν έχεις την τύχη να έχεις λεμονιά στον κήπο σου μέσα στην καρδιά της Αθήνας φροντίζεις να εκμεταλλευτείς στο έπακρο τους καρπούς της. Έτσι, αφού μοιράσεις λεμόνια σε όλους τους φίλους και γνωστούς και η λεμονιά συνεχίζει να είναι γεμάτη, πρέπει κάπως να τα χρησιμοποιήσεις. Μαρμελάδα λεμόνι, lemon pie, λεμονάδα, κοτόπουλο λεμονάτο ήταν μερικές από τις συνταγές στις οποίες χρησιμοποιήθηκαν τα λεμόνια. Όμως, το λικέρ λεμόνι ήθελε το χρόνο του και έτσι μετά από ένα μήνα αναμονής είναι επιτέλους έτοιμο.

lemon3

Χρόνος παρασκευής: 30 λεπτά και 30 μέρες 🙂

Για 700 ml λικέρ λεμόνι

  • 450 ml vodka
  • 7 λεμόνια μεγάλα
  • 30 γρ. ζάχαρη

Για το σιρόπι

  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 200 ml. νερό
  • χυμό από μισό λεμόνι

dsc01735

  1. Καθαρίζουμε τα λεμόνια καλά και βγάζουμε την εξωτερική φλούδα με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι.
  2. Βάζουμε τις φλούδες μαζί με τη vodka και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο βάζο και το κλείνουμε καλά.
  3. Κρατάμε το βάζο σε σκιερό μέρος για 20 μέρες και το ανακινούμε περιστασιακά τις πρώτες μέρες για να λιώσει η ζάχαρη.
  4. Μόλις περάσουν οι  μέρες, βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα κατσαρολάκι και μόλις πάρει βράση το σβήνουμε και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
  5. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και ταυτόχρονα στραγγίζουμε τις φλούδες λεμονιού από το μείγμα που κρατούσαμε στο βάζο.
  6. Βάζουμε και τα δυο μείγματα σε ένα καθαρό βάζο και το αφήνουμε για άλλες 10 μέρες.
  7. Το μεταφέρουμε σε μια καράφα και είναι έτοιμο.

lemon2

Τιπ: Μπορούμε να κάνουμε το λικέρ και με άλλα ποτά όπως ρακί, κονιάκ και να τα απολαμβάνουμε όλο τον χρόνο.

g-sign-ftero-2