Χειμωνιάτικο layered cake με κολοκύθα και frosting αλμυρής καραμέλας

Τα Χριστούγεννα έφτασαν κι η μαγεία τους μας συνεπαίρνει όλο και περισσότερο κάθε μέρα. Τα σπίτια στολίστηκαν, οι δρόμοι ολόφωτοι από τα λαμπιόνια και οι μυρωδιές γαργαλιστικές μας “πιάνουν” από τη μύτη μας και μας οδηγούν σε τραπέζια, φούρνους και κουζίνες. Έτσι κι εμάς μια Κυριακή λίγο πριν τις γιορτές μας μύρισε καραμέλα από κάπου στη γειτονιά και δεν μπορέσαμε να αντισταθούμε στη γλύκα της. Όχι, δεν μπήκαμε από το παράθυρο στο σπίτι της γειτόνισσας σαν τον Μίκυ από κάτω. Φτιάξαμε όμως αυτό το ευφάνταστο Χριστουγεννιάτικο layered κέικ με το οποίο λέμε να αντικαταστήσουμε τη βασιλόπιτα για φέτος. 

Σχετική εικόνα

Υλικά

Για 2 παντεσπάνια κέικ κολοκύθας

  • 2 κούπες αλεύρι
  • 1 1/2 κ.γ baking powder
  • 1/2 κ.γ σόδα μαγειρικής
  • 1/2 κ.γ αλάτι
  • 2 κ.γ κανέλα
  • 1 3/4  κούπας πουρέ κολοκύθας
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 3/4 κούπας ηλιέλαιο
  • 4 αυγά
  • 2 βανίλιες

Για την sauce αλμυρής καραμέλας

  • 130 γρ. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κ.σ. maple syrup
  • 1/4 κούπας νερό
  • 3 κ.σ βούτυρο
  • 3/4 κ.γ αλάτι ημίχονδρο
  • 1 βανίλια

Για το  frosting αλμυρής καραμέλας

  • 9 κ.σ βούτυρο
  • 90 γρ. cream cheese
  • 1 1/2 κούπες ζάχαρη άχνη
  • 1/4 κούπας salted caramel sauce
  • 1/2 βανίλια
  • 1/4 κ.γ αλάτι

Για το ντεκόρ

  • 50 γρ. φιστίκια τριμμένα
  • 2 παστέλια με φιστίκια
  • Μ&Ms φιστίκι σε διάφορα χρώματα

pc1

Εκτέλεση

Για το παντεσπάνι κολοκύθας

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Θα χρησιμοποιήσουμε μια φόρμα με τσέρκι 22 εκ.
  2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
  3.  Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε καλά την φόρμα. Ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε για 25′.
  4. Αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το χρησιμοποιήσουμε.
  5. Επαναλαμβάνουμε και για το δεύτερο παντεσπάνι.

Για τη sauce αλμυρής καραμέλας

  1. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων την κρέμα γάλακτος.
  2. Σε ένα μεγάλο κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το maple syrup και το νερό. Το βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει σε χρώμα καραμέλας (χρυσοκίτρινο) και να κάνει φούσκες.
  3. Τραβάμε από τη φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος γιατί μπορεί να αρχίσει να φουσκώνει.
  4. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και τη βανίλια.
  5. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και τη διατηρούμε σε ένα βαζάκι στο ψυγείο.

Για το frosting αλμυρής καραμέλας

  1. Βάζουμε το βούτυρο σε μεγάλα κομμάτια στο μίξερ και το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτουμε και το cream cheese.
  2. Όσο χτυπάμε το δύο υλικά στο μίξερ βάζουμε σιγά σιγά τη μισή ποσότητα από τη ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια την sauce καραμέλας.  Σταματάμε το μίξερ όποτε χρειάζεται και με μια μαρίζ ανακατεύουμε ό,τι έχει κολλήσει στα τοιχώματα. Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το αλάτι.
  3. Διατηρούμε το frosting στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Συναρμολόγηση

  1. Βάζουμε λίγη sauce αλμυρής καραμέλας στον πάτο ενός πιάτου για να σταθεροποιήσουμε το πρώτο παντεσπάνι.
  2. Τοποθετούμε το παντεσπάνι, βάζουμε μια στρώση sauce αλμυρής καραμέλας και από πάνω στρώνουμε το 1/3 της ποσότητας από το frosting.
  3. Βάζουμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και απλώνουμε το υπόλοιπο frosting.
  4. Ρίχνουμε  την sauce αλμυρής καραμέλας και στολίζουμε με τα τριμμένα φιστίκια, παστέλια και ό,τι άλλο θέλουμε!

pc2

Bonus το τραγούδι των φετινών Χριστουγέννων ❤

both-sign

Κέικ Λεμονιού της Σάνσα Σταρκ – A Game of Thrones dessert

Σε λιγότερες από 72 ώρες το Game of Thrones επιστρέφει με την 7η και προτελευταία σεζόν και πραγματικά, ποιος μπορεί να περιμένει; Η τελευταία σεζόν μας άφησε, ως συνήθως, με ένα απολαυστικό μεν, σαδιστικό δε, cliff hanger. H Σέρσεϊ τα έκαψε όλα και έγινε βασίλισσα, η Καλίσι ετοιμάζεται για απόβαση, οι Σταρκ πλέον ενωμένοι ετοιμάζονται για τον Χειμώνα αλλά κανείς μας πιστεύω δεν είναι αρκετά έτοιμος για τους White Walkers. Στον πραγματικό κόσμο, οι παρέες χωρίζονται σε… “στρατόπεδα” με τους φανς της Καλίσι και των δράκων της να υπερτερούν αλλά εδώ έχετε να κάνετε με Σταρκική, αγαπητοί μου. Στην άλλη πλευρά της οθόνης, κάθεται μια ορκισμένη φαν των Σταρκ, πεπεισμένη ότι οι Σταρκ θα κυριαρχήσουν κι η μόνη ελπίδα της Καλίσι για να κυβερνήσει τα 7 βασίλεια είναι να κάνει συγχώνευση με τον Βορρά. Ιδιαίτερη αδυναμία δε, έχω (πλέον) στη Σάνσα Σταρκ. Η κοκκινομάλλα Σάνσα είναι ένας χαρακτήρας που ξεκίνησε αδύναμος και ίσως ακόμα και αδιάφορος αλλά όσο περνούσε ο καιρός την βλέπαμε να υψώνει ανάστημα, να αποκτά πυγμή και αυτοπεποίθηση, με αποκορύφωμα τα τελευταία επεισόδια της προηγούμενης σεζόν που είδαμε μια Σάνσα, σκοτεινή, δυνατή και σίγουρα αντάξια του επιθέτου που φέρει. 

Έτσι, όντας εδώ και μέρες στο κλίμα της πολυαναμενόμενης πρεμιέρας αποφάσισα να κάνω ένα food tribute στο GoT και φυσικά σε ποια άλλη; Τη Σάνσα.

sansa2

Αν είσαι πιστός φαν, ξέρεις ότι το αγαπημένο της γλυκό είναι τα lemon cakes. Είδαμε να της τα σερβίρουν για να της φτιάξουν το κέφι στο Eyrie αλλά και στο Kings Landing όπου η Ολένα Ταϊρέλ προσπάθησε να την καλοπιάσει!

sansa

Olenna Tyrell: “Shall we have some lemon cakes?

Sansa Stark: “Lemon cakes are my favorite.

Olenna Tyrell: “So we’ve been told.

lemoncakes6Υλικά για 10 cupcakes

  • 165 γρ. αλεύρι φαρίνα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. βανίλια
  • 20ml νερό
  • 60ml γιαούρι πλήρες
  • 75 γρ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
  • 130 γρ. ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 80 ml χυμό λεμονιού

Για το σιρόπι

  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. νερό
  • 1 μικρό λεμόνι σε πολύ λεπτές φέτες

  1. Χτυπάμε σε μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
  2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το νερό με το γιαούρτι και προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού, τη σόδα και το ξύσμα. Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, και τη βανίλια.
  3. Μόλις αφρατέψει το μίγμα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και εν συνεχεία σταδιακά τα δύο μίγματα (του αλευριού και του γιαουρτιού) εναλλάξ.
  4. Σε ειδική φόρμα για κάπκεικ τοποθετούμε θήκες κάπκεικ χάρτινες ή σιλικόνης και αδειάζουμε το μίγμα. Προσέχουμε να μην γεμίζουμε μέχρι πάνω τις θήκες αλλά κατά 3/4 αφού το μίγμα φουσκώνει στο ψήσιμο.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 30 λεπτά.
  6. Για το σιρόπι σε κατσαρολάκι βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να πήξει.
  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις φέτες λεμονιού να σιροπιάσουν.
  8. Αφήνουμε τα κάπκεικ να κρυώσουν καλά σε σχάρα και εν συνεχεία αφού αφαιρέσουμε τις φέτες λεμονιού από το σιρόπι, τα περιχύνουμε.
  9. Στολίζουμε με τις φέτες λεμονιού.

Εδώ να πούμε ότι το τελικό μας αποτέλεσμα θα είναι αυτό:

lemoncakes4

Ο Tύριον βέβαια θα τα έβλεπε κάπως έτσι:

lemoncakes3

Ο καθένας διαλέγει την οπτική του γωνία!

Brace yourselves! Winter has come!

m-dand-sign

Σοκολατάκια από κέικ

17761261_10212748873376171_504898676_o

Σας περίσσεψε κέικ και δεν ξέρετε τι να το κάνετε; Όχι! Για όλα υπάρχει η ιδανική συνταγή. Λίγη φαντασία, μερικά υλικά και όλα γίνονται διαφορετικά. Πριν 5 μέρες είχα φτιάξει  το κέικ με μπανάνες και σταγόνες σοκολάτας, που είναι νηστίσιμο και αρκετά υγιεινό. Τσέκαρα τα περισσεύματα από το κέικ και κατέβασα από το ντουλάπι μια σοκολάτα υγείας που μου έκλεισε το μάτι. Στο μυαλό μου σχηματίστηκαν εικόνες από σοκολατάκια. Το αποτέλεσμα; Μοναδικό!

Συνταγή για το κέικ με μπανάνες και σταγόνες σοκολάτας εδώ

17273740_10212557725797601_1455796554_o

Χρόνος παρασκευής : 15 λεπτά

  • Περισσεύματα από κέικ
  • 1 σοκολάτα υγείας
  • 1 κουταλάκι λικέρ μέντα
  • 4 κουταλάκια σιρόπι από γλυκό του κουταλιού

17761372_10212748986899009_1853647859_o

  1. Βάζουμε στο multi τα περισσεύματα από το κέικ να γίνουν θρύψαλα.
  2. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το λικέρ μέντας και το σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού.
  3. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και με τα χέρια πλάθουμε μπαλάκια.
  4. Βάζουμε τα μπαλάκια στο ψυγείο να σφίξουν λίγο και λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα.
  5.  Βγάζουμε τα μπαλάκια από το ψυγείο και τα περνάμε ένα ένα από την υγρή σοκολάτα.
  6. Τα ακουμπάμε σε ένα ταψάκι και αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.

17692386_10212748991019112_379578774_o

Τιπ: Μπορείτε αν θέλετε να περάσετε τα σοκολατάκια για επιπλέον γεύση από τριμμένη καρύδα, κακάο και τρούφα.

g-sign-ftero-2

Κέικ με μπανάνες και σταγόνες σοκολάτας

17273695_10212557724637572_1851449983_o

Σε ποιον δεν αρέσουν τα κέικ; Εγώ δεν γνωρίζω πολλούς… Δεν υπάρχει πιο νόστιμο πρωινό, απογευματινό και κολατσιό. Το συγκεκριμένο μάλιστα κέικ είναι νηστίσιμο και θρεπτικό, διότι δεν περιέχει πολλά λιπαρά. Δοκιμάστε το και όπως λέω και σε άλλες συνταγές δημιουργήστε με τα βασικά υλικά και τη δική σας συνταγή, αλλάζοντας τη σοκολάτα με φρούτα ή ξηρούς καρπούς ή ό,τι επιθυμεί η όρεξη σας. Απολαύστε το!

Χρόνος παρασκευής: 60 λεπτά

  • 3 μπανάνες
  • 1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
  • 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γ. μπέικιν
  • 1/3 φλιτζάνι μέλι
  • 1 βανίλια
  • 150 γρ. σταγόνες σοκολάτας

  1. Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Με ένα πιρούνι τις πατάμε μέχρι να λιώσουν.
  3. Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού και το μέλι.
  4. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το μπέικιν και τη βανίλια.
  5. Τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψάκι, ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας να πάνε παντού και ψήνουμε στους 180°C για 40 λεπτά.

Τιπ: Για να μην πάνε οι σταγόνες σοκολάτας στον πάτο, διαβάστε το τιπ της συνταγής  κέικ σαν πανετόνε

17273740_10212557725797601_1455796554_og-sign-ftero-2

Μαλακό σοκολατένιο κέικ με καρδιά από μερέντα και φιστικοβούτυρο

Κανονικά μετά από τέτοιο τίτλο δεν θα έπρεπε να γράψω εισαγωγή γιατί πιστεύω δεν θα τη διαβάσει κανείς κι όλοι θα πάνε κατευθείαν στη συνταγή. Αν υπάρχει όμως κάποιος που τη διαβάζει να πω ότι αυτό το γλυκό είναι α)εύκολο, β)μπορείς να το κάνεις όπως θες εμφανισιακά (γλάσο, τρούφες, άχνη κτλ) και γ)δεν μένει δεύτερη μέρα ώρα.

Για μια στρογγυλή φόρμα 23 εκ.

Για το κέικ

  • 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του  (φαρίνα)
  • 3 μεσαία αυγά
  • 200 γρ. λευκή ζάχαρη
  • 50 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 170 γρ. κουβερτούρα γάλακτος (γίνεται και με την κλασική)
  • 160 γρ. βιτάμ

Για την “καρδιά”

  • 2 κ.σ. φυστικοβούτυρο
  • 3 κ.σ. μερέντα

Για το γλάσο σοκολάτας

  • 100 γρ. βιτάμ (ΠΡΟΣΟΧΗ να είναι σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 5 κ.σ. κακάο σκόνη
  • 1 βανίλια
  • 4 κ.σ. γάλα

  1. Βάζουμε σε γυάλινο μπολ την κουβερτούρα με το βιτάμ και τα λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων.
  2. Μόλις λιώσει το μεταφέρουμε σε άλλο μπολ, προσθέτουμε τις ζάχαρες κι ανακατεύουμε καλά.
  3. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και το αλεύρι, σιγά σιγά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
  4. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε καλά τη φόρμα, ρίχνουμε μέσα το σοκολατένιο μείγμα και ψήνουμε στους 180 °C για περίπου μισή ώρα. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι να δούμε αν έχει ψηθεί. Προσέχουμε να παραμείνει μαλακό το κέικ, δεν θέλουμε να παραψηθεί.
  5. Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε κι αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει καλά. Παράλληλα ετοιμάζουμε το γλάσο.
  6. Κοσκινίζουμε την άχνη και το κακάο και χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει.
  7. Μόλις δούμε το βούτυρο να αφρατεύει προσθέτουμε την άχνη, το κακάο, τη βανίλια και τέλος το γάλα.
  8. Αφού το κείκ έχει κρυώσει κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο του, διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών. Χαράζουμε τον κύκλο και εν συνεχεία αφαιρούμε προσεκτικά το κέικ με ένα κουτάλι. Γεμίζουμε με μερέντα και φυστικοβούτυρο και στρώνουμε την επιφάνεια να μην προεξέχει.dsc00899
  9. Διακοσμούμε το κέικ μας με μια πλούσια στρώση γλάσου. Εμείς  χρησιμοποιήσαμε και στένσιλ (1€ από τα tiger)!dsc00877

Enjoy! dsc00888

m-dand-sign

Χριστουγεννιάτικο κέικ, σαν πανετόνε και η ιστορία του

Σε πολλές βιτρίνες τις Ιταλίας θα δείτε ένα ψηλό γλυκό που θυμίζει κέικ. Το πανετόνε είναι ένα παραδοσιακό  έδεσμα, για τη δημιουργία του οποίου υπάρχουν δύο εκδοχές:

  • Η αδελφή Ουγκέτα, μαγείρισσα σε ένα φτωχό μοναστήρι, ήθελε να φτιάξει ένα γλυκό για τους φτωχούς. Επειδή όμως είχε πολύ λίγα υλικά, έφτιαξε ένα ψωμί και πρόσθεσε ζάχαρη, αυγά, σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα για να γίνει γλυκό.
  • Ο Τόνι, φούρναρης του βασιλιά Λουδοβίκου Ντι Μόρο πρόσεχε τις φοκάτσες όσο ψηνόντουσαν, όμως τον πήρε ο ύπνος και κάηκαν.Του είχε περισσέψει ζύμη από τις φοκάτσες και έτσι πρόσθεσε στη ζύμη αυγά,μέλι,σταφίδες,φρούτα αποξηραμένα και το έψησε.Το παρουσίασε στο Λουδοβίκο σαν το ψωμί του Τόνι, που με τα χρόνια έγινε πανετόνε.

Αυτές είναι οι δύο εκδοχές, και εμείς θα σεβαστούμε την ιστορία, αλλά επειδή μπορεί να μην έχουμε το χρόνο και την πολυτέλεια να φτιάξουμε ένα πανετόνε, θα φτιάξουμε ένα κέικ σαν πανετόνε χωρίς μίξερ.

Χρόνος παρασκευής: 70 λεπτά

  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 250 γρ. βούτυρο
  • 440 γρ. ζάχαρη
  • 1 φλ. του τσαγιού γάλα
  • Μισό φλ. του τσαγιού χυμό πορτοκάλι
  • 4 αυγά
  • 1 βανίλια
  • 200 γρ. αποξηραμένα φρούτα

20161206_174651

  1. Λιώνουμε το βούτυρο χωρίς να κάψει και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
  2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να λιώσει.
  3. Ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα, ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα, το χυμό, τη βανίλια και τέλος το φαρινάπ.
  4. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα και ρίχνουμε τα αποξηραμένα φρούτα.
  5. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά στους 180°C.
  6. Αφήνουμε να κρυώσει  για 10  λεπτά και το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.

Tips: Για να μην πάνε τα αποξηραμένα φρούτα στον πάτο του ταψιού τα αλευρώνουμε πριν τα βάλουμε στο μείγμα.

cake-eating

Γ.