Γρήγορη μεσογειακή μακαρονοσαλάτα

Είναι κάποιες μέρες που δεν θες πολλά πολλά. Δεν θες καν να μαγειρέψεις αλλά επειδή είσαι σε διατροφή ή βαρέθηκες το φαγητό απέξω αποφασίζεις να κάνεις την προσπάθεια. Μπαίνεις στην κουζίνα με την προϋπόθεση να καταναλώσεις το πολύ 30 λεπτά από τον πολύτιμο χρόνο σου. Συμπεριλαμβανομένου  του χρόνου σερβιρίσματος. Αυτή είναι η συνταγή που χρειάζεσαι.

medpasta4

Back to basics…

medpasta2

Υλικά για 4 μερίδες

  • 1 πακέτο ζυμαρικά βίδες
  • Αλατοπίπερο
  • Ελαιόλαδο
  • 2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
  • 1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη
  • 200 γρ. τοματίνια κομμένα στη μέση
  • 200 γρ. φέτα σκληρή
  1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με το χρόνο βρασμού που αναγράφει το πακέτο μας.
  2. Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά τόσο ώστε να μην μαραθούν. Σαλάτα είναι, θέλουμε να είναι τραγανά.
  3. Εν τω μεταξύ σουρώνουμε τα ζυμαρικά μας χωρίς να τα ξεπλύνουμε. Τα μεταφέρουμε στο τηγάνι, τα φέρνουμε δύο “βόλτες” με τα λαχανικά, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλατοπίπερο κατά βούληση.
  4. Μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ και αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν προσθέτουμε τα τοματίνια και τη φέτα που έχουμε κόψει σε κύβους.
  5. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε τον χρόνο που κερδίσαμε.

medpasta3

m-dand-sign

Pancakes με μάνγκο, βρώμη και σταγόνες σοκολάτας

Ο καιρός έφτιαξε για τα καλά, η διάθεση μας ανέβηκε και όλοι θυμηθήκαμε την σωστή  διατροφή που είχαμε ξεχάσει όλο τον χειμώνα, μαζί κι εγώ. Βέβαια αυτό που δεν ήμουν διατεθειμένη να ξεχάσω είναι οι αγαπημένες συνήθειες του Σαββατοκύριακου, όπως είναι τα pancakes. Έτσι, αποφάσισα να τα προσαρμόσω στα νέα δεδομένα με μια συνταγή που έχουν αγαπήσει όσοι δοκίμασαν, με λίγες θερμίδες αλλά γεμάτη θρεπτικά στοιχεία, βιταμίνες και φυτικές ίνες.

mango1


Χρόνος Παρασκευής: 20′

Για 6 pancakes

  • 100 γρ. νιφάδες βρώμης
  • 2 αυγά
  • 190 γρ. φρέσκο ώριμο μάνγκο (χωρίς τη φλούδα)
  • 1 κ.γ. κανέλλα
  • 25 γρ. νιφάδες σοκολάτας

Για το σιρόπι μάνγκο

  • 5 κ.σ. χυμό από το μάνγκο
  • 1/2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
  1. Καθαρίζουμε το μάνγκο μέσα σε ένα μπολ και κρατάμε την σάρκα του και τους χυμούς. Σουρώνουμε και κρατάμε τον χυμό σε ένα ποτήρι για να κάνουμε το σιρόπι αργότερα.
  2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα πιρούνι καλά όλα τα συστατικά.
  3. Σε ένα αντικολλητικό μικρό τηγάνι που το έχουμε αφήσει να κάψει πολύ καλά,  ΧΩΡΙΣ βιτάμ ή άλλα λιπαρά, ρίχνουμε την πρώτη δόση μείγματος στη μέση του τηγανιού ώστε να απλώσει και να δημιουργήσει ένα κύκλο. Για να μετρήσουμε τη δόση χρησιμοποιούμε μια κουτάλα της σούπας, κάθε δόση αντιστοιχεί σε μισή περίπου κουταλιά. Βέβαια το πόσο μεγάλη θέλει κανείς την τηγανίτα του είναι υποκειμενικό οπότε μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε ανάλογα με το γούστο σας.
  4. Μόλις ξεκινήσει να κάνει μικρές φουσκάλες την γυρίζουμε από την άλλη πολύ προσεκτικά. Το μίγμα αυτό δεν έχει την ίδια υπόσταση με αυτό του αλευριού, οπότε αν θέλετε να τις πετύχετε πρέπει να είστε προσεκτικοί.
  5. Αφήνουμε να ψηθεί κι η κάτω πλευρά.
  6. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
  7. Για το σιρόπι μάνγκο, σε ένα μπρίκι ανακατεύουμε το χυμό που κρατήσαμε στην άκρη με μισό κ.γ. μαύρη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να γίνει το σιρόπι (περίπου 2′).
  8. Περιχύνουμε τα pancakes και σερβίρουμε.

m-dand-sign

mango2