Τετράγωνα ταρτάκια λεμονιού – Lemon squares

Το ποστ αυτό επέφερε το διχασμό. Αφού φτιάχτηκαν και καταναλώθηκαν (εντός της ημέρας φυσικά) ήρθε η ώρα για να γράψω την συνταγή. Αλλά τι τίτλο θα της έδινα; Οι Αμερικάνοι τα λένε lemon squares, όμως εμείς στην Ελλάδα δεν έχουμε κάποια συγκεκριμένη ονομασία γι’ αυτό αποφάσισα να το ψάξω το θέμα. Ρώτησα φίλο σεφ, μου απάντησε “Πες τα ταρτάκια λεμονιού”. Μα είναι τετράγωνα σκέφτηκα. Ρώτησα φίλη ζαχαροπλάστισσα, “Μπάρες λεμονιού, χωρίς αμφιβολία” μου είπε. Αλλά και πάλι δεν μου έκανε. Έτσι, πήγα στον επίτιμο δοκιμαστή του σπιτιού μου, τον Θ. και ακολούθησε ο εξής διάλογος:

– Πώς σου φάνηκαν οι μπάρες λεμονιού που έφτιαξα χτες;

-Ποιες;

-Τα ταρτάκια;

-……

-Τα τετράγωνα ταρτάκια λεμονιού, ρε παιδί μου!

– Ααα! Τέλεια! Έχει άλλα;

Problem solved!

sq2


Χρόνος παρασκευής 60′

Για ένα τετράγωνο ταψάκι 20 x 20

  • 240 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
  • 1/2κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 120 γρ. βιτάμ ή βούτυρο
  • 2 αυγά
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1/2 πρέζα αλάτι
  • 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για το σερβίρισμα

  • Ζάχαρη άχνη
  • Ξύσμα λεμονιού
  1. Στο μίξερ χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο. Τοποθετούμε το μίγμα στο ταψάκι δημιουργώντας γύρω γύρω ένα “ύψωμα” 1-2 εκ.
  2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
  3. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να έχουμε μια παχύρευστη κρέμα.
  4. Χύνουμε την κρέμα πάνω στη ζεστή κρούστα και ψήνουμε για άλλα 25′ με 30′.
  5. Αφήνουμε να κρυώσει καλά με ένα κόσκινο ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και στο τέλος το ξύσμα λέμονιου. Κόβουμε σε τετράγωνα 2 – 2 μιση εκ. και σερβίρουμε.

m-dand-sign

sq1

 

 

 

Σοκολατάκια από κέικ

17761261_10212748873376171_504898676_o

Σας περίσσεψε κέικ και δεν ξέρετε τι να το κάνετε; Όχι! Για όλα υπάρχει η ιδανική συνταγή. Λίγη φαντασία, μερικά υλικά και όλα γίνονται διαφορετικά. Πριν 5 μέρες είχα φτιάξει  το κέικ με μπανάνες και σταγόνες σοκολάτας, που είναι νηστίσιμο και αρκετά υγιεινό. Τσέκαρα τα περισσεύματα από το κέικ και κατέβασα από το ντουλάπι μια σοκολάτα υγείας που μου έκλεισε το μάτι. Στο μυαλό μου σχηματίστηκαν εικόνες από σοκολατάκια. Το αποτέλεσμα; Μοναδικό!

Συνταγή για το κέικ με μπανάνες και σταγόνες σοκολάτας εδώ

17273740_10212557725797601_1455796554_o

Χρόνος παρασκευής : 15 λεπτά

  • Περισσεύματα από κέικ
  • 1 σοκολάτα υγείας
  • 1 κουταλάκι λικέρ μέντα
  • 4 κουταλάκια σιρόπι από γλυκό του κουταλιού

17761372_10212748986899009_1853647859_o

  1. Βάζουμε στο multi τα περισσεύματα από το κέικ να γίνουν θρύψαλα.
  2. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το λικέρ μέντας και το σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού.
  3. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και με τα χέρια πλάθουμε μπαλάκια.
  4. Βάζουμε τα μπαλάκια στο ψυγείο να σφίξουν λίγο και λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα.
  5.  Βγάζουμε τα μπαλάκια από το ψυγείο και τα περνάμε ένα ένα από την υγρή σοκολάτα.
  6. Τα ακουμπάμε σε ένα ταψάκι και αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.

17692386_10212748991019112_379578774_o

Τιπ: Μπορείτε αν θέλετε να περάσετε τα σοκολατάκια για επιπλέον γεύση από τριμμένη καρύδα, κακάο και τρούφα.

g-sign-ftero-2

Τάρτα Σοκολάτας

1Βράδυ Τετάρτης στην κουζίνα της Μαριάννας. Δεν χρειάζεται να έχεις πλάνο για να μαγειρέψεις ή να φτιάξεις κάποιο γλυκό. Ακούς την όρεξη σου, βλέπεις τα υλικά που υπάρχουν στα ντουλάπια και ξεκινάς:

-Να κάνουμε μια τάρτα.

-Τι τάρτα όμως;

-Δεν ξέρω.

-Τι υλικά έχουμε;

Ορίστε λοιπόν μια τάρτα σοκολάτας που κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί.


Υλικά για την ζύμη τάρτας στην κατσαρόλα

  • 100 ml νερό
  • 50  ml ελαιόλαδο
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 50 γρ. ζάχαρη

Για τη γέμιση σοκολάτας

  • 3 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια γάλα
  • 100 γρ. κουβερτούρα
  • 2 κρόκους αυγών
  • 1 βανίλια
  • 2 κ.σ. βούτυρο

DSC01142

Για την ζύμη τάρτας στην κατσαρόλα

  1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία να ομογενοποιηθούν.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
  3. Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά.
  4. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα και την απλώνουμε με τα δάχτυλα μας.
  5. Τρυπάμε με ένα πιρούνι τη βάση και βάζουμε από πάνω μια λαδόκολλα με ξερά φασόλια ώστε να μην φουσκώσει πάρα πολύ και να μπορούμε να βάλουμε τη γέμιση.
  6. Ψήνουμε τη ζύμη της τάρτας για 20 λεπτά στους 180°C.
  7. Μετά τα 20 λεπτά αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Για τη γέμιση σοκολάτας

  1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την κουβερτούρα και σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Ρίχνουμε τα υλικά που έχουμε στο μπολ και ανακατεύουμε γρήγορα.
  4. Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  5. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο.
  6. Ανακατεύουμε για ακόμα μία φορά και η γέμιση είναι έτοιμη.
  7. Τη ρίχνουμε πάνω στην τάρτα και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες πριν τη φάμε.

Τιπ: Μπορούμε να βάλουμε κομμάτια σοκολάτας μέσα στη γέμιση που έχουμε τοποθετήσει στην τάρτα για επιπλέον γεύση και υφή ή όποιο φρούτο θέλουμε.

g-sign-ftero-2

Μαλακό σοκολατένιο κέικ με καρδιά από μερέντα και φιστικοβούτυρο

Κανονικά μετά από τέτοιο τίτλο δεν θα έπρεπε να γράψω εισαγωγή γιατί πιστεύω δεν θα τη διαβάσει κανείς κι όλοι θα πάνε κατευθείαν στη συνταγή. Αν υπάρχει όμως κάποιος που τη διαβάζει να πω ότι αυτό το γλυκό είναι α)εύκολο, β)μπορείς να το κάνεις όπως θες εμφανισιακά (γλάσο, τρούφες, άχνη κτλ) και γ)δεν μένει δεύτερη μέρα ώρα.

Για μια στρογγυλή φόρμα 23 εκ.

Για το κέικ

  • 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του  (φαρίνα)
  • 3 μεσαία αυγά
  • 200 γρ. λευκή ζάχαρη
  • 50 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 170 γρ. κουβερτούρα γάλακτος (γίνεται και με την κλασική)
  • 160 γρ. βιτάμ

Για την “καρδιά”

  • 2 κ.σ. φυστικοβούτυρο
  • 3 κ.σ. μερέντα

Για το γλάσο σοκολάτας

  • 100 γρ. βιτάμ (ΠΡΟΣΟΧΗ να είναι σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 5 κ.σ. κακάο σκόνη
  • 1 βανίλια
  • 4 κ.σ. γάλα

  1. Βάζουμε σε γυάλινο μπολ την κουβερτούρα με το βιτάμ και τα λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων.
  2. Μόλις λιώσει το μεταφέρουμε σε άλλο μπολ, προσθέτουμε τις ζάχαρες κι ανακατεύουμε καλά.
  3. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και το αλεύρι, σιγά σιγά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
  4. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε καλά τη φόρμα, ρίχνουμε μέσα το σοκολατένιο μείγμα και ψήνουμε στους 180 °C για περίπου μισή ώρα. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι να δούμε αν έχει ψηθεί. Προσέχουμε να παραμείνει μαλακό το κέικ, δεν θέλουμε να παραψηθεί.
  5. Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε κι αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει καλά. Παράλληλα ετοιμάζουμε το γλάσο.
  6. Κοσκινίζουμε την άχνη και το κακάο και χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει.
  7. Μόλις δούμε το βούτυρο να αφρατεύει προσθέτουμε την άχνη, το κακάο, τη βανίλια και τέλος το γάλα.
  8. Αφού το κείκ έχει κρυώσει κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο του, διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών. Χαράζουμε τον κύκλο και εν συνεχεία αφαιρούμε προσεκτικά το κέικ με ένα κουτάλι. Γεμίζουμε με μερέντα και φυστικοβούτυρο και στρώνουμε την επιφάνεια να μην προεξέχει.dsc00899
  9. Διακοσμούμε το κέικ μας με μια πλούσια στρώση γλάσου. Εμείς  χρησιμοποιήσαμε και στένσιλ (1€ από τα tiger)!dsc00877

Enjoy! dsc00888

m-dand-sign

Μία… με μερέντα, μπισκότο και μπανάνα

Σε πιάνει ξαφνική επιθυμία για γλυκό. Τι κάνεις; Παραγγέλνεις κρέπα. Not! Φτιάχνεις μέσα σε 5′ το πανεύκολο ρολό σφολιάτας του μπαμπά μου με μερέντα, μπισκότο και μπανάνα. Τα λόγια είναι περιττά. Κι αν δεν με πιστεύεις, ρώτα τον μπαμπά μου!


Χρόνος παρασκευής: 35 λεπτά

Για 8 ρολάκια

  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • Μερέντα
  • 2 μπανάνες
  • Τριμμένο μπισκότο
  • Λίγη ζάχαρη άχνη
  1. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
  2. Ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας και βάζουμε στην άκρη μερέντα, μπισκότο και ροδέλες μπανάνας.
  3. Τυλίγουμε την άκρη και συνεχίζουμε να προσθέτουμε υλικά μέχρι να το κλείσουμε τελείως.

dsc00265dsc00274

4. Βάζουμε το ρολό σε βουτυρωμένο ταψί ή λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 °C  για 30 λεπτά.

5. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε ρολάκια!

Γ.

dsc00323

Το γλυκό της Σταχτοπούτας

“Κίτρινη κολοκύθα σαν τον ήλιο χρυσή, γίνε μια λαμπρή άμαξα” είπε η νεράιδα και η σταχτοπούτα κατάφερε να πάει στο χορό του πρίγκιπα!

“Κίτρινη κολοκύθα σαν τον ήλιο χρυσή, γίνε γλυκό του κουταλιού να το φάμε όλοι μαζί” λέω εγώ!

Χρόνος παρασκευής : 3 ώρες προετοιμασία, βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Για 3 βάζα

  • 1 κιλό κολοκύθα
  • 2 κ.σ. ασβέστη

Για το σιρόπι

  • 3 ποτήρια νερό
  • 1 κιλό ζάχαρη

15368802_10211544100697607_1626646587_o

  1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κομματάκια.
  2. Σε μια λεκάνη διαλύουμε τον ασβέστη σε μπόλικο νερό και βάζουμε τα κομματάκια της κολοκύθας  για 3 ώρες.
  3.  Μετά από τις 3 ώρες ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά τα κομματάκια της κολοκύθας και τα ζεματίζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό 2 φορές.
  4. Ρίχνουμε τα κομματάκια μαζί με το νερό σε ένα στραγγιστήρι.
  5. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε τα 3 ποτήρια νερό και το 1 κιλό ζάχαρη και αφού πάρουν μια βράση ρίχνουμε και τα κομματάκια της κολοκύθας.
  6. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει το σιρόπι (συνήθως χρειάζεται μια ώρα, αλλά μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει και αν δείτε πως δεν έχει δέσει, βράστε το λίγο ακόμα την επόμενη μέρα).
  7. Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε καλά. Αναποδογυρίζουμε τα όσο είναι ζεστό  και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.Έτσι θα κλείσει αεροστεγώς και το γλυκό θα διατηρηθεί για αρκετό καιρό.

Τip: Για να δείτε αν έχει δέσει το σιρόπι, βάλτε μια κουταλιά σε ένα πιάτο και τραβήξτε μια γραμμή με ένα κουτάλι. Αν σχηματίζεται κενό ενδιάμεσα το σιρόπι είναι έτοιμο.

Γ.

15369702_10211544099057566_700485288_o