Άντονι Μπουρντέν: Το ροκ ίνδαλμα της γαστρονομίας

bourdain

Η λέξη “ίνδαλμα” υπήρξε πάντα αγαπημένη των δημοσιογράφων κάθε είδους. “Το ίνδαλμα της νεολαίας”, “Το μουσικό ίνδαλμα”, “Το ίνδαλμα μιας ολόκληρης γενιάς”. Βαρύγδουπη λέξη το ίνδαλμα. Προσδίδει κύρος στο όνομα που συνοδεύει. Γι’ αυτό τη διάλεξα. Γιατί όσο κι αν έψαχνα δεν θα έβρισκα λέξη πιο ταιριαστή να συντροφεύσει το όνομα του αγαπημένου μου σεφ.

Ξεκίνησε από τα χαμηλά κι ανέβηκε με το σπαθί του. Έτσι όπως γίνεται πάντα με τους αγαπημένους του κοινού. Η πρώτη του δουλειά ήταν στις εποχικές κουζίνες της Προβινστάουν όπου δούλευε σεζόν ενώ παράλληλα φοιτούσε στο Μαγειρικό Ινστιτούτο της Αμερικής. Στην πορεία, κατάφερε να κατακτήσει τις μαγειρικές κορυφές που ονειρεύεται κάθε σεφ. Τελικά όμως διάλεξε να φύγει από τη ζωή με τον πιο δύσκολο τρόπο. Ο Μπουρντέν ήταν ροκ κι η διαδρομή ως την Ιθάκη, που δεν έφτασε ποτέ, ήταν αυτή που τον έκανε να ξεχωρίσει.

Θα μπορούσα να γράψω άπειρες γραμμές για τις περιπέτειες του αλλά τα έγραψε μόνος του στο βιβλίο “Κουζίνα Εμπιστευτικό”. Σε μια εποχή που η μαγειρική ως μόδα ξεκίνησε να αναπτύσσεται κι όλοι οι μάγειρες, τηλεοπτικοί και μη, εντυπωσίαζαν μέσα στις λευκές καλοσιδερωμενες στολές τους, ο Μπουρντέν αποφάσισε να τσαλακωθεί. Σήκωσε τα μανίκια και έδειξε τα τατουάζ του. Χωρίς να το κρύψει, πάλεψε με τα ναρκωτικά και το αλκοόλ που ήταν οι συνοδοιπόροι του στις επιτυχίες και τις αποτυχίες του. Άφησε στην άκρη τη λευκή στολή για τα σκισμενα τζιν. Ήταν ένας επαναστάτης. Κι ενώ έκανε την επανάσταση του, μαγείρευε. Μαγείρευε τόσο καλά που παρόλα τα ψεγάδια του χαρακτήρα του, διέπρεψε.

Ο Μπουρντέν ήταν ένας σεφ που μαγείρευε επηρεασμένος από τα βιώματα του. Το τελευταίο του μαγειρικό βιβλίο “Appetites” κυκλοφόρησε μόλις στα ελληνικά από τις εκδόσεις Πεδίο με τον τίτλο “Αγαπημένα” και περιέχει αυτό ακριβώς, τις αγαπημένες συνταγές που ο σεφ μαγείρευε στην οικογένειά του. Από το πρωινό μέχρι το γιορτινό τραπέζι όλες οι συνταγές βρίσκονται στο βιβλίο μαζί με μια εκπληκτική φωτογράφιση.

Σε συνεργασία με τις εκδόσεις Πεδίο σας χαρίζουμε δύο αντίτυπα του βιβλίου. Μπείτε στο instagram post παρακάτω και πάρτε μέρος στον διαγωνισμό. Καλή επιτυχία! *UPDATE* O διαγωνισμός έχει λήξει. 

Άντερς Οικονομίδης: Μία συνέντευξη με τον επιθεωρητή των βιβλίων του Βαγγέλη Γιαννίση

Έχεις νιώσει να συμπαθείς τόσο ένα χαρακτήρα βιβλίου που να εύχεσαι να ήταν φίλος σου; Να τον γνώριζες, να πηγαίνατε για καφέ και να τον ρώταγες για όλες τις απορίες που δημιουργήθηκαν όσο διάβαζες τις περιπέτειες του; Αυτό ακριβώς έπαθα με τον Άντερς Οικονομίδη, τον επιθεωρητή που πρωταγωνιστεί στα (μέχρι σήμερα) 4 βιβλία του Βαγγέλη Γιαννίση. 

vangelis giannisis

Όταν τελείωσα και το “Κάστρο” (το δεύτερο στη σειρά μετά “Το Μίσος”) μέσα σε μόλις δύο ημέρες, ήμουν πλέον αποφασισμένη να βρω τον Άντερς και να τον ρωτήσω όλα αυτά που ήθελα να μάθω για εκείνον. Επόμενο βήμα ήταν να στείλω στον Βαγγέλη ο οποίος μετά χαράς προθυμοποιήθηκε να του μεταφέρει τις ερωτήσεις μου. 


  • Ας αρχίσουμε με τα εύκολα. Γιατί επέλεξες αυτή τη δουλειά;

Ο πατέρας μου ισχυριζόταν πως το έκανα για να του πάω κόντρα. Η αλήθεια είναι ότι είναι μία δουλειά που με κάνει κι αισθάνομαι χρήσιμος. Ξέρω πως είμαι καλός σε αυτήν. Και, παραδέχομαι ότι την προτιμώ από μία δουλειά γραφείου.

  • Λένε ότι το όριο μεταξύ καλού και κακού είναι πολύ λεπτό. Ποιο είναι το όριο για σένα;

Η κλισέ απάντηση θα ήταν «ο νόμος», αλλά νομίζω ότι δεν περιμένεις αυτή, σωστά; Επίσης, το όριο δεν υπάρχει ούτε σε αυτό που ο κόσμος αποκαλεί «το δίκαιο του θυμικού». Για μένα, το όριο είναι η παραβίαση με οποιοδήποτε τρόπο της ελευθερίας ενός άλλου ανθρώπου, μιας και θεωρώ αυτήν το υπέρτατο αγαθό.

  • Ένα άλλο βάρος που φέρει ένας αστυνομικός είναι το αίσθημα της ευθύνης. Πόσο δύσκολο είναι να πρέπει να αποκαλύψεις τυχόν κρυφές πτυχές της ζωής ενός θύματος; Μήπως κάποια πράγματα είναι καλύτερο να μένουν κρυφά;

Είναι αναπόφευκτο κομμάτι της έρευνας, αλλά ταυτόχρονα είναι ένα αναγκαίο κακό. Σκοπός αυτής της παραβίασης της ιδιωτικότητας είναι να αποδοθεί δικαιοσύνη, σωστά; Και οι όσες πληροφορίες ανακαλύπτονται, φυσικά, δεν δημοσιεύονται -εκτός κι αν αυτό είναι αναγκαίο για την εύρεση του δράστη, ή υπάρξει κάποια διαρροή στον Τύπο. Η αστυνομία, ωστόσο, πάντα σέβεται το θύμα.

  • Αν έπρεπε να διαλέξεις μια υπόθεση που σε «σημάδεψε» ποια θα ήταν και γιατί;

Ήταν μία από τις πρώτες μου υποθέσεις και η πρώτη φορά που ήρθα σε επαφή με την αλόγιστη βία. Στα τέλη της δεκαετίας του ’90 βρήκαμε μία δεκαοχτάχρονη κοπέλα, η οποία είχε δολοφονηθεί με εκατόν εξήντα εφτά μαχαιριές. Σάρα Άντερσον λεγόταν. Βρήκαμε τον δράστη δύο χρόνια αργότερα. Φαντάζομαι καταλαβαίνεις γιατί σκέφτομαι ακόμα τη Σάρα, έπειτα από σχεδόν είκοσι χρόνια.

  • Η ζωή έξω από τη δουλειά πώς είναι; Καταφέρνεις να χαλαρώσεις κι αν ναι, με ποιον τρόπο;

Τώρα τελευταία έχω αρχίσει να διαβάζω. Η Λίσμπεθ με έβαλε στο κόλπο. Πριν, το παραδέχομαι πως δεν ήξερα πώς να χαλαρώσω και αυτό στοίχισε όχι μόνο σε εμένα, αλλά και στην οικογένειά μου. Η αποσυμπίεση, ωστόσο, είναι απαραίτητη.

  • Το επίθετο σου είναι ελληνικό. Ποια η σχέση σου με την Ελλάδα;

Θα σε στεναχωρήσω αν σου πω ότι είναι απλά τυπική; Ξέρεις, μέσα στην καθημερινότητα, το θέμα της ταυτότητάς μου και της πατρίδας των γονιών μου, δεν με απασχολεί και τόσο. Θα σου πω κάτι, ωστόσο: τελευταία φορά που ήρθα Ελλάδα, ήταν για δουλειά. Έχω να έρθω καιρό για διακοπές με την οικογένειά μου. Και μπορεί να ακουστώ γραφικός, αλλά μου λείπει το γνήσιο ελληνικό τζατζίκι. Στο Έρεμπρο βάζουν και καρότο μέσα, φαντάσου. Άκου καρότο στο τζατζίκι…

anders2

  • Αν δεν ήσουν αστυνομικός τι επάγγελμα θα έκανες;

Μιας και οι σπουδές μου πριν μπω στην Ακαδημία ήταν στη Νομική, λογικά θα ήμουν δικηγόρος.

  • Τέλος, παρατηρούμε μεγάλη έξαρση αστυνομικών διηγημάτων τελευταία, έχεις διαβάσει κάποιο; Πόσο κοντά στην πραγματικότητα είναι τελικά;

Τα πιο ρεαλιστικά, αυτά που ανταποκρίνονται περισσότερο σε αυτό που βιώνω, τα έχει γράψει ο Jørn Lier Horst. Αν δεν κάνω λάθος είναι και συνάδελφος. Μας αρέσει το διάβασμα εδώ πάνω και μας αρέσουν τα καλά αστυνομικά. Δεν είναι, ωστόσο, το είδος που προτιμάω. Ξέρεις, θέλω να ξεφεύγω από τη δουλειά όταν είμαι σπίτι, όχι να διαβάζω για αυτήν.


Τα βιβλία του Βαγγέλη Γιαννίση με πρωταγωνιστή τον επιθεωρητή Άντερς Οικονομίδη κυκλοφορούν από τις εκδόσεις Διόπτρα. Βρείτε τα με ένα κλικ εδώ.

Τον Βαγγέλη τον βρίσκετε στη σελίδα του στο facebook εδώ και κάθε Παρασκευή στα Μικροπράγματα της Lifo μπορείτε να διαβάζετε για μια νέα ανεξιχνίαστη υπόθεση. Η αγαπημένη μου ως τώρα αυτή του τέρατος της Φλωρεντίας: https://goo.gl/sv2R8i 

605490

My Greek Taverna: Όταν η Ελλάδα εξάγει γαστρονομία

Το “My Greek Taverna” είναι ένα μαγειρικό βιβλίο που μυρίζει Ελλάδα. Οι 65 πιο αγαπημένες συνταγές γραμμένες στα αγγλικά αλλά με ελληνικό μεράκι από τον μάγειρα Μάκη Γεωργιάδη και την Ιωάννα Παυλάκη.

DSC_3899

Με τον τουρισμό να αποτελεί πλέον μια από τις μεγαλύτερες κινητήριες δυνάμεις της Ελλάδας της κρίσης, συχνά βλέπουμε να ξεπετάγονται νέα δυναμικά project που στοχεύουν στους επισκέπτες από το εξωτερικό. Όμως είχαμε καιρό να δούμε κάτι τόσο φρέσκο και βαθιά ελληνικό. Η ελληνική γαστρονομία δεν είναι μόνο τα fine dining εστιατόρια (που όλοι αγαπάμε φυσικά) αλλά και η αγαπημένη όλων μας, η ταβέρνα. Εκεί όπου η γιαγιά με το δροσερό πάνινο φόρεμα της τηγανίζει κολοκυθοκεφτέδες σε πλούσιο ελαιόλαδο έχοντας θέα την πίσω αυλή της ταβέρνας. Εκεί που μαζευόμαστε τα καλοκαίρια γύρω από τραπέζια με χάρτινα τραπεζομάντιλα και τσουγκρίζουμε ποτήρια ξέχειλα με ούζο “στην υγειά μας”. Εκεί που η παπάρα αντικαθιστά το μενού των 6 πιάτων.

Το “My Greek Taverna” εξυμνεί όλα τα παραπάνω και ακόμα πιο σημαντικό το κάνει στην αγγλική γλώσσα. Δίνει την ευκαιρία στον τουρίστα να ανακαλύψει τις ρίζες της ελληνικής γαστρονομίας και γίνεται το ιδανικό σουβενίρ για φέτος το καλοκαίρι. Ταυτόχρονα όμως δίνει την ευκαιρία στην ελληνική κουζίνα να ταξιδέψει σε νέους προορισμούς. Κάθε φορά που θα ανοίγουν το βιβλίο και θα μαγειρεύουν μία από τις συνταγές θα επιστρέφουν νοητά στην ελληνική taverna. Κάθε φορά που θα μαγειρεύουν για την οικογένεια και τους φίλους γεμιστά ή μουσακά η ελληνική γαστρονομία θα έχει κάνει ένα μικρό βηματάκι προς ένα νέο προορισμό. Και αυτό είναι το βάρος που φέρει μια τόσο προσεγμένη έκδοση.

Μπες στο Instagram του Blueberrymints με ένα κλικ εδώ και πάρε μέρος στον διαγωνισμό για να κερδίσεις ένα αντίτυπο του “My Greek Taverna”.
Το βιβλίο κυκλοφορεί από τις Εκδόσεις Πεδίο και θα το βρείτε σε όλα τα καταστήματα Public, στα αεροδρόμια καθώς και σε επιλεγμένα Greek concept stores.