Σε πολλές βιτρίνες τις Ιταλίας θα δείτε ένα ψηλό γλυκό που θυμίζει κέικ. Το πανετόνε είναι ένα παραδοσιακό έδεσμα, για τη δημιουργία του οποίου υπάρχουν δύο εκδοχές:
- Η αδελφή Ουγκέτα, μαγείρισσα σε ένα φτωχό μοναστήρι, ήθελε να φτιάξει ένα γλυκό για τους φτωχούς. Επειδή όμως είχε πολύ λίγα υλικά, έφτιαξε ένα ψωμί και πρόσθεσε ζάχαρη, αυγά, σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα για να γίνει γλυκό.
- Ο Τόνι, φούρναρης του βασιλιά Λουδοβίκου Ντι Μόρο πρόσεχε τις φοκάτσες όσο ψηνόντουσαν, όμως τον πήρε ο ύπνος και κάηκαν.Του είχε περισσέψει ζύμη από τις φοκάτσες και έτσι πρόσθεσε στη ζύμη αυγά,μέλι,σταφίδες,φρούτα αποξηραμένα και το έψησε.Το παρουσίασε στο Λουδοβίκο σαν το ψωμί του Τόνι, που με τα χρόνια έγινε πανετόνε.
Αυτές είναι οι δύο εκδοχές, και εμείς θα σεβαστούμε την ιστορία, αλλά επειδή μπορεί να μην έχουμε το χρόνο και την πολυτέλεια να φτιάξουμε ένα πανετόνε, θα φτιάξουμε ένα κέικ σαν πανετόνε χωρίς μίξερ.
Χρόνος παρασκευής: 70 λεπτά
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 250 γρ. βούτυρο
- 440 γρ. ζάχαρη
- 1 φλ. του τσαγιού γάλα
- Μισό φλ. του τσαγιού χυμό πορτοκάλι
- 4 αυγά
- 1 βανίλια
- 200 γρ. αποξηραμένα φρούτα
- Λιώνουμε το βούτυρο χωρίς να κάψει και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να λιώσει.
- Ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα, ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα, το χυμό, τη βανίλια και τέλος το φαρινάπ.
- Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα και ρίχνουμε τα αποξηραμένα φρούτα.
- Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά στους 180°C.
- Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.
Tips: Για να μην πάνε τα αποξηραμένα φρούτα στον πάτο του ταψιού τα αλευρώνουμε πριν τα βάλουμε στο μείγμα.
Γ.
Blueberry Mints 
One thought on “Χριστουγεννιάτικο κέικ, σαν πανετόνε και η ιστορία του”